20、土豆——地下人参
土豆又叫马铃薯,洋芋,含碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、磷、铁,还有维生素、尼克酸、乳酸、柠檬酸等多种微量元素。
土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,是理想的减肥食品,而且因含钾高可以降低中风的发病率。另外,因土豆中所含淀粉不易快速转化为糖类,可作为糖尿病患者的食疗。它还对消化不良的治疗有特效故又是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。
提示:土豆在皮色发青或出芽的情况下要削皮和挖出芽眼,以防中毒。
21、甘薯——预防富贵病的食品
甘薯中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
它的养生功效多种多样:补中、和血、暖胃、生津止渴、治热病口渴、能通便等等。
提示:甘薯含气化酸,食后易胀肚,应充分煮熟,且宜与米面搭配食用。