误区八：生鸡蛋更有营养。有人认为吃生鸡蛋营养价值更高，其实不然。生鸡蛋内可能有病菌和寄生虫，进入人体会导致疾病。再则，生鸡蛋的消化率只有30％～50％，熟鸡蛋的消化率在90％以上。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。所以鸡蛋不可生吃。
误区九：老年人忌吃鸡蛋。由于鸡蛋黄中含胆固醇比较多，使—些中老年人不敢吃鸡蛋，怕患心血管病。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致。人体内的胆固醇有70％是体内合成的，即使所吃的食品中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。鸡蛋营养丰富。尤其富含卵磷脂。卵磷脂被吸收入血液后可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，从而阴止了胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，对心血管疾病有治疗作用。因此正常中老年人每天吃1～2个鸡蛋对健康有益无害。
