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健康膳食养生:营养烹调大学问!(2)
时间:2012/7/9 10:35:23 来源:新华网
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主食制作方式中,保留营养素较好的方式是蒸和煮。
在制作主食品时,不可加碱。碱不仅会破坏两室中的B族维生素,还会中和胃酸,降低胃酸的杀菌力。
制作面食最好用酵母发酵。蒸煮米饭比捞饭可保留更多的营养素。
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