销售人员
口罩不捂口鼻
《规范》第七条第一款规定，经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。
记者走访美廉美、乐天玛特、BHG、永辉超市后发现，部分散装食品销售区域并没有专人负责销售，顾客自己戴上破旧的塑料手套将糕点装袋。有的虽有专人负责，但却没有佩戴口罩、手套和帽子，有的虽佩戴了口罩，但由于夏天天热，只将口罩放在了下巴位置，没有捂住口鼻部分。
相对于超市，在农贸市场、早市和路边市场，售卖散装食品的种种乱象更为夸张。
6月20日下午，记者在14路公交总站旁的路边菜市场看见，卖卤肉、羊杂、臭豆腐、果脯、干果的小贩对这些食品根本没有遮盖。卤肉、羊杂这些本应低温保存的食物却被直接放置在烈日下烘烤。卖食物的小贩们更是穿着随意，根本没有人佩戴口罩、手套和帽子等。如果有消费者要求品尝，也会被爽快地答允，甚至用手直接接触，随意品尝。
□市民调查
大多忽略散装食品生产日期
散装食品是消费者日常生活中经常接触的一类商品。记者调查发现，消费者对此类商品的关注和了解并不多。
市民郑女士告诉记者，3岁大的儿子喜欢吃零食，平时常会去超市买一些散装的糖果、山楂片或者饼干回家，但极少留意生产日期或者保质期。“我们买这些东西主要就是凭感觉，看着比较新鲜就买了。”
与郑女士一样，市民王大姐也时常在超市购买一些散装的熟食。她同样也很少留意这些商品的生产日期或者保质期。因为她认为超市销售的商品都是有质量保证的。王大姐认为，只要产品不变质就不存在过期问题。她还告诉记者，平时选购这些散装食品多靠感觉，关心的也大多是价格。
与女性消费者不一样，不少男性消费者显得比较理性，他们比较注重生产日期和保质期的标注。市民陈先生告诉记者，自己的老婆在逛超市时比较冲动，“只要一看到特价、促销、买一送一，就走不动路了。”自己在陪老婆逛超市买熟食时，经常会提醒她，一定要比较包装上的生产日期、保质期等信息，同类的商品，一定要选择生产日期最近的。
□业界声音
切勿混淆包装和生产日期
国际食品包装协会质监部部长段玉静表示，消费者在购买散装食品时，都应该让他们能看到产品的生产日期和保质期。也就是说，经营者将散装食品拆分，卖给消费者的时候，应该明示食品的生产日期和保质期。
段玉静表示，包装日期不是食品的生产日期，切勿混淆。因为商家在采购回来后，会周转、拆分，耗费时间，包装日期指的是食品再次进行包装的时间。相对于包装时间，我们更应该关注的是食品真实的生产日期和最终的保质期。
业内人士表示，散装食品虽然价格实惠，但卫生上确实存在一定的问题。要想彻底解决散装食品的质量和安全问题，最好是将散装食品过渡为包装食品。
国际包装协会常务副会长董金狮表示，第一，如果是超市自己生产的散装食品，那么就应该印上超市自己的信息，根据超市的这些信息进行追溯。第二，如果是某个企业生产的散装食品，或者是某个商家进到超市销售的散装食品，也应该建立追溯制度，在外包装上印上生产企业的信息。
董金狮表示，散装的粮食类、干果类目前确实存在监管盲区，出了问题确实很难追溯。要解决这些问题首先要建立制度，然后再加强监管。
还有业内人士表示，超市的自选模式可以大量减少服务人员的数量，从而节省下人力成本。然而散装食品的分拣包装工序却要求超市对顾客进行一对一的服务，这显然有悖于节省人力的原则。有专家表示，如果有一天，所有消费者都要求散装食品的分装标签将食品身份信息标注完整，届时这道程序极有可能是由厂家来做，而不是超市。这样在超市里销售的就不再是散装食品，而是包装食品了。
