正在农贸市场选购粽叶的耿阿姨是一位烹饪“达人”，她向记者介绍，粽叶不光能用来包粽子，“我的老家在苏北，那里有一种芝麻酥糖，制作的最后一道工序就是把半成品的糖块用箬叶裹上蒸熟。还有很多菜可以用粽叶来做，比如粉蒸排骨、东坡肉，用粽叶可以去腻提鲜。”
关于如何保存粽叶，耿阿姨的经验是可以将粽叶放入冰箱中冷冻，需要用的时候取出来用热水一滚，味道和刚买时候的一样清香，而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂，而从前常用的晒干储藏方法很容易造成粽叶香味的流失和韧度的降低。
如何甄别“返青粽叶”
无论吃什么，安全才是第一位的，针对近年来猖獗的“返青粽叶”，消费者购买时要仔细鉴别。
据悉，所谓“返青粽叶”是指一些不法商家采取化学染色手段，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。长期使用这些粽叶包裹粽子，容易中毒。
微博上有热心网友提出“一看二闻三煮”的鉴定三招。即一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮熟后香味不浓，反而有淡淡的化学制剂味道；三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
然而这些方法是否靠谱呢？记者就此请教了市蔬菜批发市场的相关销售人员，他认为：“‘看’和‘闻’不太可靠，因为有时颜色和气味不是那么明显，‘煮’倒是一个很有效的方法。此外还可以通过品牌标志和QS标志来排除‘返青粽叶’。”
