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端午节临近 我们一起选粽子

时间:2012/6/11 15:43:38 来源:食品工业网

 据统计,端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多,达二十多个,堪称节日别名之最。除了我们常说的端午节,还有端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、龙舟节、粽子节等等。但无论称作什么,都少不了粽子这个主角。

    无论是自用还是馈赠,如何才能选购到既美味又放心的粽子呢?

    一慢:定喜好

    目前,市面上真空包装的粽子有十几种馅料,如鲜肉粽、排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜枣粽、莲蓉粽、巧克力棕、五谷粽等等,购买时可根据个人喜好选择。此外,也可以根据自身的体质来购买,比如中老年人适宜吃豆沙等。当然,针对众多消费者想每种口味都要大快朵颐的想法,五芳斋等品牌更推出了多种口味集合的包装,这样你就可以品味到多种美味。当然,无论选定哪种口味,都要注意品牌,大品牌的粽子品质、口味更有保障。

    二看:察言观色

    看“着装”:购买粽子时,首先必须仔细查看包装。查看是否标注厂名、厂址、生产日期、配料表、净含量、QS认证等详细信息,特别是产品是否在保质期内。这些都是最基本的,也是必不可少的检查信息。面对标签内容不完整或者标注模糊的粽子,有时候虽然价格低,但要坚决抵制住自己的诱惑。其次必须看粽子形态。一只合格的粽子,应该是粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角现象,而粽体无外露问题。如果购买真空包装的粽子,更要认真查看是否有漏气或鼓气现象,如果有漏气或鼓气现象也坚决不要购买。

    为保持粽叶新鲜诱人,一些商家使用“返青粽叶”,过量食用可能会引起铜中毒。“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。另外,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。“返青粽叶”煮后水变绿,而正常粽叶煮后水呈现淡黄色。消费者在购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。

    看“环境”:高温下,粽子的存储环境决定了其品质。一般而言,存放粽子的冰柜温度应该在-18℃。在这样的温度下,粽体必然是硬邦邦的状态,如果出现软化迹象,则表明温度不够,粽子的保质期就会缩短。


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