受蛋鸡存栏量减少、市场需求量增大、饲料人工费用增加、南方收购等原因影响，烟台市场上的鸡蛋价格，由5月中旬的每斤3.4元，上涨到目前的4.1元，在半个月的时间里，每斤上涨7毛钱。
据国家统计局烟台调查队对烟台市区幸福河、北河街和文化路农贸市场的价格监测调查显示：烟台鸡蛋价格在经历了5个月的徘徊下降后，自5月中旬开始上涨。5月20日鸡蛋平均价格为每公斤7.40元，5月25日上涨到每公斤8.00元，5月30日上涨到每公斤8.27元，分别比5月15日的每公斤6.73元上涨了0.67元、1.27元和1.54元，涨幅分别达到10.0%、18.9%和22.9%。
2日，记者在沃尔玛超市看到，鸡蛋每斤售价4.1元，据一位工作人员介绍，最近鸡蛋价格一直攀升。在烟大市场常年兜售鸡蛋的李女士介绍，鸡蛋价格上涨，蛋鸡存栏量下降，鸡蛋产量减少是主因。“前段时间鸡蛋价格持续低迷，养鸡成本高，部分养鸡户宰杀蛋鸡，减少蛋鸡存栏量，导致鸡蛋产量下降。”目前，气温持续走高，也影响到蛋鸡的产蛋量。
据国家统计局烟台调查队一位工作人员分析，随着传统节日端午节的临近，鸡蛋需求旺季的到来，部分蛋商开始备货，鸡蛋收购量增加；随着气温走高，人们饮食习惯趋于清淡，鸡蛋成为许多肉类的替代品，也使鸡蛋的需求量增加；加之近期南方雨水较多，强降雨天气不但影响鸡蛋产量，也给鸡蛋运输带来不便，许多南方蛋商转到北方收购鸡蛋，致使北方鸡蛋行情走俏，价格上涨。
饲料人工费用增加，也拉动鸡蛋成本上涨。据国家统计局烟台调查队一位工作人员预测，端午节过后鸡蛋价格将有所回落。
