烹饪中爱犯的9种错误影响健康（4）

    4.错误做法：

　　经常做一些二次过油的菜肴（先炸再炒）

　　油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

　　这样做才对：

　　减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。