广州大学广州发展研究院近日发布的《2012年社会发展蓝皮书》，公布了一份《广州市食品消费安全感民调报告》。《报告》称，广州市社情民意研究中心去年就“食品消费安全感公众调查”，以入户方式成功访问全市12个区（县级市）的1000位不同性别、年龄、学历、收入、职业的居民。
调查显示，市民认为食品消费“安全”和“比较安全”的比例仅为22.1%；认为“不太安全”和“不安全”的占33.3%。《报告》认为，食品安全现状已十分严峻。需要指出的是，鉴于检测手段局限和信息不对称，市民一般只能以卫生问题来判断食品是否安全，对违规使用添加剂之类的问题食品并不能有效判别。因而，市民察觉的“不安全”，或许仅是“冰山一角”。
过半市民对食品消费安全不满
对当前食品消费安全状况，市民的不满意度高达53.6%。2010年广州社会状况公众评价调查的51项指标中，仅“收入差别”、“物价水平”、“市内道路状况”3项的不满意度超过50%。从动态来看，认为近一年来食品消费安全状况有不同程度恶化的受访者比例，超过认为有改善。
据市消费者委员会发布的《2010年度广州市消费者报告》，2010年市工商局、市消委会通过12315共接听受理消费者关于食品、饮料、烟酒、保健品类咨询投诉共12453宗，同比增长217%，呈大幅度上升趋势。本次市民的评价印证了这一严峻形势。
调查显示，学历越高、收入越高、在广州居住时间越长的人，对食品消费安全状况的不满意度就越高。居住10年以上、高收入、本科及以上这三类群体的不满意度均在五成七以上；较一年以下、低收入、初中及以下群体分别高出近25个百分点。
“最大威胁来自违规使用添加剂”
市民对各类食品的安全感普遍不高，最低的是饮料、奶及奶制品，认为“安全”及“比较安全”的比例均不到两成；其次是酒类、糕点、饼干。市民对米、面及其制品、蔬菜、瓜果类的安全感最高，均超过八成。
从不同食品的购买渠道来看，安全感最高的是大型超市、百货商店，接近九成；最低的是食品批发市场、街市，认为安全和比较安全的市民比例约为一成。
在市民看来，威胁食品安全的最大问题是违规使用添加剂，被选比例达76.3%，远超出其它食品安全问题。其他对食品消费安全带来威胁的有：使用违禁材料加工，农药等残留物超标，过期、变质，“三无”（生产日期、质量合格证、生产厂家），包装说明不清，包装材料有问题等。
每5名受访者就有一人遭遇问题食品，九成没有维权
调查显示，最近一年遭遇过问题食品的受访者共有197人，占总受访人数的19.7%，平均约5人就有一人遭遇过；以此推论，涉及人数超过200万；遭受过问题食品的人次共287次，即不少受访者遭遇问题食品的次数在两次以上。
从问题食品类型看，涉及种类较多，尤为集中在奶及奶制品，其次是糕点、饼干、畜肉（猪牛羊）；从购物渠道看，大型超市、百货商店是市民购物的主渠道，问题食品相对集中；从受害程度看，以精神损伤最为集中，被选比例为59.0%；其次是经济损失，被选比例52.7%；身体伤害为48.0%。
对于受害后采取的措施，高达91.7%的人没维权，主因是损失不大（54.8%）、维权麻烦（53.8%），其次是维权作用不大（25.3%）。有维权的受害者为8.3%，维权方式以与经营者交涉为主，被选比例达88.2%；选择向政府相关部门举报的比例较低，为23.5%。
