合格的食用明胶产量有限，而相应的市场需求却相当之大，劣质明胶早就如“过街的老鼠”，却又始终逍遥于市场监管之外，监管者起码的责任感何在？面对明胶之祸，倘若真相迟到，受害的不仅是正规明胶企业、守法乳业或果冻等厂家，还有市场上本已稀缺的公信与秩序。
4月9日，赵普在微博中表示：“不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻了，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”与此同时，认证为“资深媒体人”的“朱朱文强”也在微博上爆料：“央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，哪天你们扔了双破皮鞋 ，转眼就进你们肚子了。其实这才是今年315晚会的重头，可惜片子没播。”据悉，合格的食用明胶是从动物鲜皮、骨料内提取的 ，但为了降低成本，国内有些食品生产企业用破皮鞋、烂皮革等作为生产原料。
要不是赵普等人爆料，谁能想到司空见惯的老酸奶、果冻等可能混杂着劣质明胶？早先就有传闻说 ，你在街头吃一碗酸辣粉，若觉得有点像橡皮筋 ，这里面可能就添加了劣质明胶 ，有人说吃三碗“橡皮筋 ”米粉，就等于吃了一个塑料袋。如果这样的说法尚属感性的话，那么，数据更让人触目惊心：我国仅有的十几家拥有生产许可证的大企业生产的合格明胶，去年数量大概为5万吨左右。更为纠结的是，这些散落的合格企业生产的明胶，多数供应国外市场，造成了我国每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。
合格的缺位，不合格的替补，说来说去，还是成本利润惹的祸。明胶协会理事长王敬忠算了一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000至3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要100至200元。但是，进入市场后，1吨食用明胶的收购价都在2万到3万元左右，“目前，国内生产食用明胶的不法小厂家有100多家，然而取得生产许可证的只有20多家。河北、江浙一带就有这些假冒食用明胶的根据地。”千万别以为不喝老酸奶、不吃果冻就可以远离“皮鞋明胶”，此类工业明胶的毒性相对于它在食品、药品领域应用的广泛性而言，“其影响应该不在三聚氰胺之下”。
“皮鞋明胶”何以没登上315晚会的舞台，是一回事；而这种劣质明胶早就如“过街的老鼠”却又始终逍遥于市场监管之外，又是另一回事相较而言，后者更值得反思与关注。其实，早在“注胶虾”横行时，媒体就曾拷问过明胶之祸，遗憾的是，彼时只顾着关心虾的质量而忽视了明胶中的“李鬼”。劣质明胶的魅影，在腐竹、老酸奶甚至药品胶囊中都有迹可循。合格品数量有限，而市场需求无限，监管者起码的责任感何在？
企业逐利是天性，监管给力才是社会的“良心”。就在赵普爆料之前，央视《焦点访谈》揭秘了湖南长沙批发市场内用工业松香给鸡、鸭拔毛的“奇闻”，食品安全领域似乎一直在上演“道高一尺魔高一丈”的较量，然而每每“斗法”的时候，为什么总是媒体冲在第一线？面对明胶之祸，倘若真相迟到，受害的不仅是正规明胶企业、守法乳业或果冻等厂家，还有市场上本已稀缺的公信与秩序。
日前，卫生部发布了《关于征求拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂意见的函》，拟根据有关规定对这38 种添加剂予以撤销。做好食品安全领域的“减法”，恐怕不仅需要剔除不必要的添加 ，更要明辨诸多“合法添加 ”。老酸奶惊魂不过是一场“编外315”，但如果没有微博、没有赵普，微澜下的死水还要多久才能换来一声叹息？
