早春时节，不少时令菜纷纷上市，像清明节后一个月的黄鳝因肥壮、味美，有“赛人参”之说；而清明前后也是采食螺蛳的最佳时间，俗话说“清明螺，赛肥鹅”；除此之外，春笋、马兰头等时令菜也纷纷走上餐桌……面对各种早春时令菜，中医食疗专家提醒，早春食补也有诸多讲究，特别是像枸杞头、春笋等能起到“刮油水”作用的时令菜。胃肠不好的人食用时可能会引发腹泻症状，多吃螺蛳也可能有反应，而对春笋过敏的人食用后还可能会发皮炎，这些都应引起注意。
“激素”黄鳝影响营养价值
在春季，黄鳝可算是饮食佳品。黄鳝肉厚刺少，肉味极为鲜美，不少食客往往认为：清明节后一个月的黄鳝最补，此时的黄鳝不仅肥壮、粗大，而且结实、味美，故有“端午黄鳝赛人参”之说。
对此，上海市中医医院、中医药膳专家沈丕安教授表示，黄鳝偏温性，含有丰富的维生素和高蛋白，能增加人体蛋白质，同时黄鳝脂肪含量较低，那些爱美的女性食用后完全不必担心变胖。但专家提醒，因为黄鳝是雌雄同体的动物，不少卖家为了让其迅速生长而注射雌激素，结果大大影响了黄鳝的营养价值，并给食用者身体带来不良影响。
