昆明将开展专项行动，堵住地沟油流向餐桌。要求企业建立食用油脂进货索证、使用和台账记录制度，规范餐厨废弃物以及废弃油脂的流向记录；并且在全市范围内禁止餐饮单位使用散装油。严重违规者，除罚款外，一律吊销执照并在媒体上曝光。
为截断脏油回流餐桌之路，昨天，昆明市食品药品监督管理局召开杜绝地沟油流入餐饮服务环节专项整治行动动员会，部署全市范围内专项行动方案。将严查餐饮单位的食品原料采购环节，若从非法渠道购买食用油，或购买没有包装标志或标志不全的散装食用油将给予重罚。
本次专项行动由昆明食药监局、市质监局、工商局、城市管理综合行政执法局以及公安局等多部门组成。行动首先从餐饮服务环节入手，上溯到食用油脂的生产和流通环节，下追到废弃食用油和餐厨废弃物的收集、运输、处置。以学校、建筑工地食堂、旅游景区餐饮服务单位和中小型餐饮服务单位为重点整治对象。严厉打击使用来源不明、资质不全和包装标识不全的食用油脂行为。此外，还要建立食用油脂进货索证、使用和台账记录制度，规范餐厨废弃物以及废弃油脂的流向记录。
市食药监局副局长张云海介绍，自2011年1月至今，昆明市食品监管部门对2万多餐饮经营单位进行了检查，培训餐饮从业者5万余人，接到投诉610多起。截至目前，共查处410多起不规范行为，涉案金额200万元。张云海表示，地沟油现象长期得不到解决的根本原因之一在于餐馆大量使用散装油，现在全市2.8万家餐饮单位中，有32%仍在使用散装油。主要集中在小饮食店、小餐馆，给监管部门查处造成一定难度，出现问题时也不易追溯。所以，要在全市范围内禁止餐饮单位使用散装油。
从即日起到4月30日，为专项动员部署阶段，行动组将摸清各辖区餐饮服务单位食用油脂食用情况，梳理排查监管薄弱环节，通过组织召开动员大会、誓师大会、集体约谈和签订责任书等方式，使各餐饮单位明确专项行动的政策和要求。5月将进入自查自纠阶段。6月和7月是开展清理整顿阶段，探索建立杜绝“地沟油”流入餐饮服务环节的长效机制。
市食药监局食品处处长王利介绍，从去年开始，省外多个地方已有因销售和使用地沟油被判刑的案例，从两年到无期不等，昆明目前还没有这样的情况出现，一旦发现有相关违法行为的一定从重处理。
发现餐饮单位采购、使用 “三无”散装油，将按照《食品安全法》从快、从严、从重查处，违法所得1万元以下的将以2000—5万元罚款；违法所得在1万元以上的，将以违法所得的2—5倍罚款；情节严重的，除罚款外，吊销《餐饮服务许可证》。王利说，执法人员将定期检查餐馆日常使用油量情况，一经查实，一律吊销《餐饮服务许可证》，并在媒体上进行曝光。同时，食药监局公布举报电话：0871—8103921。
