蔬菜补钙更健康
对于牛奶来说,钙甚至是比蛋白质更重要的贡献。按照西方国家的推荐,人们每天需要1000毫克左右的钙。不过,这个需求量是基于西方人以肉食为主的食谱的,对于食谱中素食比重比较大的中国人,可能还需要不了那么多。100克牛奶提供的钙一般有110毫克的样子。如果不喝奶,也可以从蔬菜中获得钙。比较好的来源有菠菜、白菜、豆类等等。比如,100克菠菜或者白菜所含的钙跟100克牛奶差不多。而传统的用石膏或者卤水点的豆腐,100克所含的钙能够比两杯牛奶还要多。此外,现在配方食品,比如早餐麦片、豆奶、果汁等,很多加了相当含量的钙,也可以作为摄取钙的良好来源。