(记者 李倩倩)日前，北京市出台加快推进再生资源回收体系建设的新举措，新举措提出到2015年，餐饮服务单位餐厨废弃油脂回收处理实现规范化运行，规范收运率达到100%。而实际上，沈阳市也在一步步地实践着相关工作，在“十二五”期间沈阳餐厨废弃物资源化利用和无害化处理率将达到100%。
这不仅意味着，从源头上抑制了“地沟油”的产生，同时还意味着占生活垃圾中比例最大的餐厨垃圾资源可以回收再利用。
老虎冲、赵家沟
能日处理餐厨垃圾320吨
生活垃圾的分类回收和处理，向来是城市垃圾处理的发展方向，也是一座城市所必须尝试并经历的过程。垃圾分类回收再利用，不仅仅是保护城市的卫生环境，更为重要的是实现垃圾资源的再次利用。在一些发达国家，几乎大部分的生活垃圾都能够实现资源的再次利用，而相较之下，单一填埋显然过于“奢侈”了。
每每提到垃圾，都会附带着提上一句：垃圾是放错了地方的资源。对于错位的资源，要如何运输向正确的处所，这显然是浩大的搬运工程，亦如万里征程。而餐厨垃圾处理场的建设，无疑是沈阳市向着垃圾的有效回收利用迈出的一大步。
沈阳市城建局环卫处相关负责人刘桐武介绍说：“沈阳今年将建两个餐厨垃圾处理场，一个在老虎冲建，通过中温厌氧生物技术制沼气，再利用沼气发电，最终让垃圾成为电网发电的能源;另一个是在赵家沟，将餐厨垃圾经固液分离机，挤压脱水后，分离开来，分离出的固体物质有机物含量很高，可作为堆肥原料。两座餐厨垃圾处理场，日处理能力总量为320吨。 ”
资源利用
垃圾里变出生物柴油和肥料
由于成分的特质，餐厨垃圾有易腐烂等特点，可与此同时这也决定了餐厨垃圾可以变废为宝。除却刘桐武所介绍的生成沼气发电和做成堆肥原料，餐厨垃圾还可以制成生物柴油。
另外值得一提的是，生物柴油具有良好的环保性，且先不说它是一种再生资源，生物柴油中硫含量低，从而可以降低向空气中排放二氧化硫和硫化物的排放量(可减少约30%);其含氧量高，燃烧时排烟也会少，一氧化碳的排放量与普通柴油相比少约10%;且生物柴油中不含有对环境造成污染对人体有致癌作用的芳香族烷烃。
沈阳餐厨垃圾回收
先从饭店和机关食堂开始
餐厨垃圾不同于一般的生活垃圾，其非法加工的利润空间很大，且实施规范管理涉及众多的餐饮企业和诸多政府部门。已知案例显示，从“地沟油”变身“食用油”的工艺流程，仅需要简单的物理分离，大体分为三步：水解、蒸馏、分体。
因此，近年来，从餐厨垃圾中提炼地沟油，再经由简单处理，使得地沟油回流到餐桌上的案例频频被曝光，也由此引发了人们对食品安全的担忧。地沟油的最大危害并非来自于“地沟”二字，而是来自“多次加热”和“氧化”。经过回收的烹调油和煎炸用油大都经过反复加热，而液体的植物油并不耐热。在炒菜和煎炸的时候油温能达160℃～300℃，油脂会发生反式异构化、过氧化、热裂解等等多种反应。不仅营养成分被破坏，还生成了大量于人体有害的物质。地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘等有害毒素，其中黄曲霉素更是引发胃肠道癌症的重要物质。
现在，还有不少饭店将每日产生的餐厨垃圾卖出去，这些餐厨垃圾一旦被不法分子回收便很可能成为“地沟油”。而餐厨垃圾处理场建成后，便可以通过给餐厨垃圾一个安全有用的去处，使地沟油不再会流向人们的餐桌。刘桐武说：“餐厨垃圾处理场建成后，我们将先从饭店和机关食堂等下手，来进行餐厨垃圾的分类收集。 ”
沈阳市已被列为国家首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市之一。为了从根本上解决餐厨废弃物引发的食品安全、资源浪费和环境污染问题，沈阳市已经着手建立覆盖全市的餐厨废弃物管理系统，将实现餐厨废弃物与其他生活垃圾分开收集、统一运输和处理。在去年沈阳市曾印发了《沈阳市餐厨废弃物管理工作方案》，而随着这两座餐厨垃圾处理场的即将开工，餐厨废弃物也将纳入更加严格的收集、运输、处置管理。
