时至年底，许多家庭、企业开始预订龙年年夜饭，稍微上点档次的饭店包厢都已预订一空。然而记者近日在柯桥一些中小饭店采访发现，尽管预订火暴，原材料涨价和用工荒等因素让许多商家觉得年夜饭不太好做。
据柯桥金柯桥大道上一家酒店的相关负责人介绍，现在近九成包厢已订出，“做年夜饭我们看重的不是利润，而是向客户展示饭店形象，”当记者问起应对年夜饭有无压力时，该负责人表示“尽力做好”，但她同时透露年夜饭的利润并不像公众想像的那么高。
“我们不认为年夜饭是利润丰厚的商机，”柯桥湖西路上一家酒店的负责人孙经理透露，大年夜的位子已全部订出，小年夜的也只剩下一桌。临近年底许多员工都回家过年，现在饭店已招了许多实习生。“餐饮业到年底都是微利时期。”孙经理表示，年底原材料涨价、用工荒等因素导致看着诱人的年夜饭“蛋糕”其实赚不了什么钱，反而让饭店压力很大。餐饮企业为了在年底留住人，只好不停加薪，餐饮业从业人员过年时一般会享受“双薪”甚至“三薪”。即使如此，肯留下的服务人员也不多。“好多饭店都想停做年夜饭，只因为老客户有需求，为了企业长期形象才坚持着。”
临时工、后勤工当服务员会不会影响服务质量？面对记者的疑问，柯桥一些业内人士表示“这是没办法的办法，每年普遍都这样”。另一方面，许多顾客订的都是饭店的统一配菜，服务人员只要端端盘子传传菜，技术难度不大。
“最好是尽量在家吃，”有业内人士透露，为了缓解压力，有些饭店推出半成品的年夜饭礼盒。顾客带回家只需稍作加工即可食用，味道并不比酒店的饭菜逊色，又可在家自由享受团圆的欢乐。
