备年货当然少不了干货！随着春节的临近，干货市场日渐火爆。昨日，记者走访发现，瓜子、花生这两种常备的干果价格与往年持平，栗子、开心果、杏仁等干果的价格略有上涨。
栗子价格翻番
“瓜子每斤7元，炒花生7元，这价跟去年相差不大。”在隆盛蔬菜批发市场，一位邢姓干果摊老板向记者说，开心果72元/公斤，杏仁24元/公斤，榛子50元/公斤。这位邢姓老板告诉记者，今年瓜子、花生供应平稳，储存方便，价格变动不大；而开心果、杏仁等需求量稍小的干果，价格有所上涨，像开心果今年每公斤的价格，比去年同期涨了七八元钱。
该市场另一家经营干果的吴老板也是同样的说法。“快过年了，各种干货的销量比平时翻番，腊月二十后会进入最忙的时候，这种状况会一直持续到年三十。”吴老板说，今年本地栗子的价格比去年贵了。“前一阵栗子价格较低，浆水糖炒栗子每斤6元。年关临近，栗子涨价，现在都卖到13——15元斤，比去年同期贵了四成。”
现炒花生受欢迎
采访中，记者发现，多数经营干货的摊位均配备炒花生的炉子。“刚出炉的花生热乎乎的，看着炒，吃着更放心。”刚买了花生的王女士说。
一位干货摊主告诉记者，尽管每公斤现炒花生比现成的炒花生贵1——2元，但还是现炒花生较受欢迎，原因是现炒的花生好吃。“批发的炒花生多数是烘干机烘干的，味道没慢火炒出来的香。一天一个炉子才炒100多斤，慢工出细活，口感当然好。”
采访中，记者发现，普通市民还是热衷于“老两样”，70%的居民都是购买瓜子和花生。“瓜子、花生价格平民化，像松子、榛子，买上两斤看不着东西，还挺贵。”选购干果的孙女士说。
据介绍，开心果、榛子、松子等销量不错，每年的销量也在逐年增多。
挑选干果有窍门
采访中，一位摊主告诉记者，原味的瓜子和花生一般是自己炒自己卖，其他的干果多需从批发店进货。干果的保质期一般为8个月，因此，市民购买时要注意保质期。有的市民年前买下很多干果，然后存放的做法，该摊主并不支持。“瓜子、核桃等干果油分较多，囤积时间长了容易发生氧化，影响口感，所以，市民购买干果最好不要存放时间太长。”
这位摊主还告诉了记者几个选干果的小诀窍：
瓜子：先看形状是否规整，然后拿几颗瓜子在手上，用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，说明瓜子的质量不好。其次，要尝一尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。
开心果：应该是开口自然规则、明显，果仁饱满且绿色纯正。如果壳大、肉少，说明质量不好。
榛子：果壳应呈棕色，但外表光泽过于油亮的，大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头会有麻木感。
桂圆：大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜。
