在刚刚过去的一年里，临沂市小麦市场价格的走势可以用平稳一词来概括，变动幅度维持在1.00元/斤—1.09元/斤箱体内运行。第一阶段：从1月至5月，2010产小麦价格走出一个为期5个月的温和上扬阶段，南部主产县个体粮商走村串户收购价格在从1月份的1.00元/斤，上涨到5月份的1.06元/斤，有门市的个体粮商挂牌价格从1月份的1.02元/斤，上涨到5月份的1.08元/斤，加工企业和储备企业收购价格从1月份的1.04元/斤，上涨到5月份的1.10元/斤；第二阶段：从6月2011产小麦上市开始，到2011年12月为止，符合国标中等质量普通白小麦，南部主产县个体粮商走村串户收购价格在从6月份的1.00元/斤，上涨到12月份的1.06元/斤，有门市的个体粮商挂牌价格从6月份的1.02元/斤，上涨到12月份的1.08元/斤，加工企业和储备企业收购价格从6月份的1.04元/斤，上涨到12月份的1.10元/斤；这期间需要补充的是，2010产小麦在6月份新麦上市后价格稍微有所回落，以上各类价格同等程度下降了0.02元/斤，到9月末，2010产小麦和2011产小麦价格保持一致，并轨运行。
2011年1至5月份小麦价格上行的原因大致如下：
一、国家粮食宏观调控政策的影响。国家发改委2010年10月12日消息，经报请国务院批准，2011年生产的白小麦(三等，下同)、红小麦和混合麦最低收购价分别提高到每50公斤95元、93元和93元，比2010年分别提高5元、7元和7元。 此次价格上调的幅度分别为5.5%、8.1%和8.1%，仅次于2009年上调幅度，与2008年持平。对于此次上调对物价可能带来的影响，发改委人士表示，“谷贱伤农，米贵伤民”，国家调控粮食市场的目标，是使市场粮价稳定在一个合理水平上，既不大涨，也不大落。2011年仍将实行最低收购价政策，即粮食最低收购价不是市场的实际收购价，只有当市场粮价低于最低收购价时，最低收购价才会启动，正常情况下粮食收购价格仍由市场形成。
二、造成1-5月小麦价格大幅上涨的的原因，还有就是临沂市当地小麦生产所遇到几个困难，当时的条件下，严重影响了市场认识对后期小麦价格的判断。
其一，据《临沂日报》报道：临沂市自2010年11月上旬到2011年5月为止，没有有效降水，全市冬小麦普遍遭遇严重的旱情，小麦生产形势受到严重威胁。
其二，据《临沂日报》4月16日消息：今年全市548.1万亩冬小麦，其中有131万亩患上麦苗黄叶病，12个县区都有分布，病害较为严重，当前农业部门正在全力采取措施，根治病害，力保今年小麦丰收。
三、国家宏观经济政策的走向影响了小麦价格
国家统计局每月公布的经济数据显示，国内居民消费价格指数（CPI）从1月份的4.9%，上涨到5月份的5.5%。当时CPI水平已经处于32个月以来的新高，而且在各类物价上涨数据中，食品类价格尤为突出。因此，当时的宏观经济走向助推了粮食价格上涨，相比较而言小麦价格上涨幅度，是低于CPI水平的。
2011年6月至9月，新产小麦上市价格回落以及2010产小麦收购价格稍有回落原因：
一、2011年，临沂小麦生产情况。据农业部门的资料，今年临沂市小麦收获面积达到534.03万亩，比上一年度增加15.23万亩，增幅为2.94%，亩产395公斤，比去年增加7公斤，增长1.81％；小麦总产达到210.94万吨，比去年增产11.74万吨，增长5.89%。由于受今年开春以来气温长期偏低影响，今年小麦收获期比往年推迟了10天左右。
由于今年天气晴好，光照时间充足，小麦质量普遍好于去年，表现在容重高，杂质少，水分含量较低。容重达到770克/升以上的占到50%，和往年相比提高20个百分点，750克/升以上的占到50%；因麦收期间天气晴好，无灾害性不良天气出现，今年小麦无芽麦，不完善粒普遍低于8%，而往年都能达到10%。
二、 由于2011年国家托市收购预案规定的小麦收购价格和市场价格相比偏低，参与新粮收购的市场主体较往年大幅度减少减少，新小麦收购价格一直很平稳，而另一方面受新麦上市影响陈麦销售市场价格也一直表现疲软。
2011年6月—12月，2011产小麦价格一路缓慢上升的原因：
一、面粉加工企业、粮食流通企业在新麦逐渐度过后熟期以后，积极入市采购。
二、国有储备库积极开展轮换补库，导致收购市场价格逐渐走出低谷。
三、其它粮食品种市场价格高企，制约了小麦价格的下行空间。在七、八月份，玉米价格达到了1.25元/斤，而当时稻谷价格也在1.50元/斤，很多饲料加工企业采用小麦代替玉米，作为饲料原料，加大了饲料小麦的用量。
四、国家宏观经济政策走向对小麦价格走势，也起到了积极的推动作用。当时7月份CPI达到了6.5%的年内最高水平。
临沂市2012年小麦生产情况：
今年，临沂市冬前小麦总体生长发育正常，小麦苗情普遍好于往年。突出的特点：一是小麦面积大。全市小麦播种面积552.1万亩，比去年增加4万亩。二是出苗齐全。由于小麦播种土壤墒情好，无论山区和平原，实现了小麦一播全苗，而且生长均匀，是近几年出苗最好的年份。三是一类麦田面积大，二、三类麦田减少。据农业部门11月底调查分析，全市一类麦田达285.85万亩，占麦田总面积的51.8%，比前四年平均面积高出11.7%；二类麦田174万亩，占麦田总面积的31.4%，比前四年平均减少了5.9个百分点；三类麦田66.7万亩，占麦田面积的12%，比前四年平均减少4个百分点。四是个体生长发育协调。平均小麦亩茎数64.94万，比前四年平均增加0.7万，单株分蘖3.28个；比前四年平均增加0.1个；单株次生根5.46条，比前四年平均增加0.9条；单株主茎叶片达5.31个。
今年小麦苗情好的主要原因：
一是土壤墒情好。今年小麦播种前的9月份，全市平均降雨达103.2毫米，较常年偏多36.5毫米，其中下旬降雨25毫米，较常年偏多13.1毫米，为小麦播种创造了极为有利的条件。小麦播种后，从10月下旬到11月，全市平均降水达83.9毫米，确保了冬前小麦的健壮生长。
二是小麦播种适期集中。全市小麦播种从10月4日开始到10月18日，小麦播种完成了96%，播种进度仅用了半个月的时间，比去年缩短了近10天，最佳播期小麦面积达412万亩，占小麦播种面积的74.6%。在适期范围内，山区小麦播种推迟了5天左右；平原播期推迟了3-5天。
三是小麦播种质量好。由于今年土壤墒情好，在小麦播种时，各地严把小麦播种关，真正做到了地整的细，良种良法配套。全市畦田面积达275万亩，比去年增加74万亩；精播半精播面积达448万亩，比去年增加110万亩，其中精播面积达182万亩，比去年增加90多万亩；配方施肥面积392万亩，增加12万亩；推广宽幅精播面积55万亩。
四是冬前气候条件对小麦生长发育有利。我市小麦播种期，气温适宜，光照充足。全市平均气温在15℃，比常年偏高0.1℃。其中10月中、下旬，有效积温达345℃，比常年增加了25℃，有利于小麦的分蘖生长。进入11月，全市平均气温10.2℃，比常年偏高2.8℃，且降水量增加，全市11月平均降水达73.3毫米，比常年偏多50.9毫米，主要集中在11月下旬，确保了晚茬小麦的生长发育。别外，随然11月份气温偏高，但由于降雨多，光照减少，在一定程度上减弱了小麦长势。
尽管今年小麦苗情较好，但由于冬前降水充足，气温偏高，造成了部分麦田的旺长，全市小麦旺苗面积达26万亩，是近几年最多的一年。
国家2012年最低收购价收购预案：
国家发改委2011年9月28日消息，为保护农民种粮积极性，进一步促进粮食生产发展，国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策，并适当提高2012年最低收购价水平。经报请国务院批准，2012年生产的白小麦（三等，下同）、红小麦和混合麦最低收购价均提高到每50公斤102元，比2011年分别提高7元、9元和9元。
国际市场对小麦价格的影响：
2011年12月9日美国农业部公布了最新农产品月度供需报告。预测全球11/12年度小麦产量将达到创纪录的6.89亿吨，年比增加3740万吨，较09/10年度纪录水平增加350万吨。澳麦11/12年度产量上调230万吨，与最新官方预测一致。澳州南部和东部产区降雨充足及西澳产量恢复增加提振澳麦产量达创纪录的2830万吨。生长末期生长条件改善提振收割面积和亩产提高，本月阿根廷小麦产量预测上调150万吨。基于加拿大统计局最新数据，加麦产量上调110万吨。根据国家统计局近期公布的预测，中国小麦产量上调90万吨。
预测全球小麦库存量将达到2.085亿吨，这将是12年来最高水平。
2012年小麦价格走势的预测：
综合各方面的因素来看，明年中等质量普通小麦价格的走势新粮上市前预测价格变化范围在1.05—1.12元/斤；视新小麦丰收情况而定，正常年景新小麦上市后价格回落，预计底部极限价格在1.00元/斤左右；在新小麦经过3个月的后熟期以后，小麦价格会继续上扬，具体目标价位现在很难预测。
