Q9:蔬菜虽好,却让人担心农药问题。怎么看待这种风险?
不要一想到蔬菜就想到农药,而应当想到它有多少好处,是其他食物无法替代的。实际上目前我国所用农药的毒性越来越小,超标浓度越来越低。
同时不能忘记,蔬菜中的膳食纤维和叶绿素都有利于食物中污染的排除,其中的抗氧化物质有利于减少有毒物质的作用。
相比而言,鱼肉蛋奶中都有污染,而且由于生物放大作用,其中难分解污染物的水平远高于蔬菜,在为了食品安全,动物性食品更应严格控制数量。
综合评价,蔬菜的益处远远大于它的风险。这样的食物吃得多些,我们的饮食生活才会更安全,距离疾病才会更远!