24、花生——长生之果
花生主含脂肪酸，并含有蛋白质、碳水化合物、较丰富的膳食纤维，还有胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁、锡、钾、钠、镁等矿物质元素，还含有卵磷脂、生物碱、胆碱等多种活性成分。
花生的脂肪含量是大豆的2倍、鸡蛋的5倍之多，蛋白质含量是小麦的2倍、大米的3倍，钙、磷、铁等矿物质的含量比猪肉、鸡肉等动物性食物更高。
花生含有多种氨基酸，有增强记忆的功能，有20多种微量元素，常吃可促进儿童脑细胞发育、对中老年人有很强的滋补保健和延年益寿作用，尤其可防老年痴呆症。花生的仁、皮、壳、叶、茎、油均可入药，全身 是宝。
花生生食更好，可防口唇干裂、烦渴、声哑失音、口腔糜烂、便秘、痔疮、肛裂、胃胀、胃酸过多、营养不良等症，还对预防口角炎、干眼病、骨质增生、湿疥、皮炎、脚气等维生素缺乏症效果更佳。
提示：花生发霉后绝对不能吃，因为发霉会产生致癌物。
