天津市委、市政府始终高度重视食品安全工作，将其作为一项重大民心工程来抓，切实保障百姓的切身利益。从昨天下午召开的市政府常务会获悉，天津市在实施“放心馒头”工程的基础上，将加大“放心肉、放心菜、放心奶、放心餐馆”等放心食品系列工程建设力度，使放心食品系列工程覆盖到与百姓日常饮食最密切的几大类食品，通过标准化生产，建立完善质量安全可追溯体系，明确产购销路线图，确保百姓吃得更加放心安心。
放心馒头：市场占有率将达到70%以上
今年以来，天津大力推进“放心馒头”工程，积极扶持利达主食大厨房等企业，扩大“放心馒头”销售网点，取得良好社会效果。
今年10月份，利达主食大厨房已实现每天100万个“放心馒头”产能。市内六区“放心馒头”销售网点已增加到1000个，日销售“放心馒头”从30万个提升到100万个。原计划2012年实现每天200万个“放心馒头”的产能，本月中旬将提前实现。预计到明年10月，达到每天300万个“放心馒头”的产能，并向其他面食系列延伸。
在此基础上，天津将积极扶持区县18个主食厨房等“放心馒头”重点生产企业，扩大产销规模，建立品牌馒头销售联盟。同时，制定馒头生产规范，指导机关、学校、企业等的生产加工。建立主食安全检测机制，从源头采购、生产加工、储运销售等环节，加大监控力度，做到安全无缝隙，检测全覆盖。随着“放心馒头”工程的实施，天津将建立以重点企业为龙头、品牌企业为主体的“放心馒头”供应保障体系，“放心馒头”占据馒头销售市场主导地位，市场占有率达到70%以上。
放心肉：星级标准生产
“放心肉”工程主要包括以下内容：一是建立屠宰监管技术系统。在26家定点屠宰厂安装监控设备，与监管平台对接，进行实时监控；二是开展流通追溯体系试点。运用物联网技术，建立来源可追溯、去向可查证、责任可追究的产品流通信息链、安全链和责任链；三是严格落实定点屠宰厂设置规划，提升屠宰行业集中度；四是对屠宰厂加大监督检查力度；五是开展打击私屠滥宰专项治理行动；六是严格规范落实各项制度和操作规范。
通过以上工作，天津定点屠宰厂将全部达到商务部规定的定点屠宰厂资质三星级(含三星级)以上标准。其中四星级以上标准达到5家，并成为肉类主要供应商。同时流通追溯系统覆盖到全市各个销售网络。
放心菜：加大基地建设
“放心菜”工程重点落实“六化”标准：一是规模化种植，每个基地辐射带动面积1000亩以上，基础设施配套完善。二是标准化生产，建立生产技术规程标准体系及产品质量安全分等分级制度，基地内种植蔬菜100%实行田间档案记录。三是产业化经营，实行统一管理，培育名优品牌。四是制度化管理，实行质量安全监管员制度、凭证上市制度、产品定期监测制度、生产者安全责任制度和农资连锁经营配送制度。五是商品化处理，发展商品化处理和贮运保鲜，实现订单化生产和品牌化销售。六是信息化监管，开发蔬菜产地准出信息管理平台，加强检验检测能力建设，完善信息可追溯系统。
天津将建设40万亩生产设施化、操作标准化、管理规范化、质量可追溯化的“放心菜基地”，年产“放心菜”240万吨；蔬菜质量安全抽检合格率保持在98%以上；基地核心示范区全部达到“五个一”标准，即一个企业带动，一个品牌，一套检测设备，一名监管员，一套规章制度，基本实现蔬菜优质化生产和安全准出。
放心奶：打造知名品牌
“放心奶”工程包括“放心奶源”、“放心工厂”、“放心商店”、“放心餐饮”四个子工程。质监部门重点对本地乳制品生产企业加强监管，17家获证乳制品企业全部建立食品安全可追溯系统。统一组织对乳制品养殖、生产、流通、餐饮等环节相关经营单位的质量抽检，每季度发布抽检公告。继续开展“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动。工商部门重点对外埠进入天津的乳制品加强监管，严格落实索证索票制度。
天津将进一步提升乳制品的质量和安全控制水平，构建乳制品企业是食品安全第一责任人、地方政府负总责、监管部门各负其责的质量安全保障体系，创建“放心奶”工程知名品牌产品，使参与该工程的乳制品满足全市80%以上的市场需求。
放心餐馆：百姓吃饭找“笑脸”
天津将进一步深化餐馆“脸谱”标识公示制度，全面推行“放心餐馆”工程建设，使“脸谱”真正成为放心餐馆的标识。
主要内容包括：强化“两个责任”的落实，即监督机构强化网格化监管责任，加大执法力度，加强宣传培训和督促指导；餐馆经营者落实第一责任，严格自律，恪守法律，诚信经营，成为信誉度提升、风险度降低的“放心餐馆”。监督机构将通过深入检查，以“脸谱”标识公示餐馆的“放心度”，具体分为四类，即优秀的“大笑”标识，良好的“微笑”标识，及格的“平脸”标识，不合格的没有标识。通过大力宣传，让百姓吃饭找“笑脸”，从而更加放心。
此外，天津还将把放心油、放心豆制品、放心食品店等纳入到放心食品系列工程建设中，扩大放心食品系列工程的覆盖面，使更多群众从中受益。(记者白俊峰)
作者：白俊峰来源天津日报
