一年中最寒冷的季节就是冬季，身体在抵御严寒的同时，自身免疫力也会开始下降，科学养肝能帮助患者更好地预防——由于季节变化或天气因素造成的乙肝的复发。冬季，许多人应酬多，吃的多，喝的也多。气温逐渐的下降，许多人又懒于运动，脂肪肝，酒精肝就开始袭击人体。
肝脏司职人体代谢和解毒，被称作人体的加工厂和化工厂，是各类物质包括营养物质和有毒物质经常光临之所。基于此，肝脏就成为疾病的高发区，其中包括传染性肝病（如病毒性肝炎等）及非传染性肝病（如脂肪肝等）。
从营养角度来说，“高脂、酗酒”是导致肝病的两大元凶。前者可导致肝内脂肪蓄积，后者可直接损伤肝细胞，两者又往往协同行凶，使肝脏损害雪上加霜。而高脂和酗酒恰是很多人冬季饮食的“特色”。因此，调控饮食，合理营养，让肝脏平稳过冬，是人们要做而且要做好的一件事。
冬季养肝需要注意什么呢？冬季如何科学养肝？秋冬季节应该要吃什么来养肝护肝呢？
在我国传统医学里面，将味道分为——酸、苦、甘、辛、咸。这五种味道分别对应五脏，与人体健康息息相关，《黄帝内经》中就记载，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。从本期起，我们将依次给大家介绍味道与五脏的关系，使大家更好的饮食养生。
“酸入肝”是指吃山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝。
“养肝”指的是通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症，往往从肝论治。
在日常饮食中，可以适当进食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等，在进餐或做某些菜肴时，依需要和习惯适当加点醋也可以起到适当作用。
值得注意的是，酸味食物并不是一年四季都适宜吃。春季肝气旺盛，由于酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，固要少吃。而秋季万物收敛，应“减辛增酸，以养肝气”，增加酸味的摄入以顺应秋季的敛纳之气。
如果咳嗽有痰，或有腹泻及排尿不畅等，就不宜食用酸味食品或药物，因为酸味有“收敛”、“凝滞”作用，不利于病邪的排出。此外，血糖较高，或有消化性溃疡、胃酸过多的患者，也不适宜。
