近日，立顿铁观音被检出稀土超标百倍，广州市多家大超市熟食制品均被检出菌类指标不合格，其中某些品牌熟食菌落总数超出标准要求1467倍；大肠肝菌实测值超出标准要求800倍。食品安全问题再次触动百姓神经。
据专家介绍，菌落总数和大肠菌群都是微生物项目，两项指数超标，说明食品在生产加工过程中或者在运输、销售过程中由于环境卫生、贮藏保管等原因使产品受到污染，特别是熟食品在冷却期间，由于长时间暴露在空气中，食品表面与芯部温差较大，空气中的细菌及尘埃极易附着在食品表面，造成食品第二次污染，菌落总数超标等问题。
经检测表明，在食品生产过程中，熟食品在30℃～70℃温度放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，从而加速了食品的变质和失效，缩短了食品的保持期（货架期）。为了解决冷却期间食品的第二次污染这一难题，食品消毒灭菌专家们研发了食品动态消毒（NICOLER）技术，该技术是目前较为先进的食品企业消毒灭菌方式。
据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，动态消毒技术（NICOLER）采用最新的NICOLER发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，在负压风机的作用下，空气中污染空气被抽进发生腔内，通过NICOLER发生腔时带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，且在循环风的作用下，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，可使受控环境保持“无菌无尘”的标准。
值得一提的是，该消毒技术可在有人的情况下持续不间断消毒灭菌，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢）。
经过对多家食品企业的测试结果来看，效果显著：在45平方米的内包装间或灌装车间开启一台“NICOLER食品动态消毒机”60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥ 30万级，完全符合企业及国家标准。
食品动态消毒技术作为新近研发的高效环保灭菌方法已逐渐受到食品行业青睐，被广泛应用食品企业的包装、灌装及冷却环节。随着人们对食品质量和食品安全重视的不断提高，食品动态消毒技术由于其独特的优势，在食品行业中的应用范围将逐渐扩大。
