15.鳗鲡
鳗鲡鱼,别名白鳝、蛇鱼。鳗鲡鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高。在100克鱼肉中含蛋白质19克,脂肪8克,还含有钙166毫克,磷211毫克、铁、维生素A、B1、B2、C及尼克酸等。从肌肉中还分离得肌肽和鹅肌肽。在鱼身粘滑液中含多糖。鳗鲡鱼肝中含维生素尤其丰富,每100克肝含维生素A15000国际单位,B1300微克,B2500微克。所以也有较高的药用价值。祖国医学认为,鳗鲡鱼味甘性平,具有补虚羸、祛风湿、杀虫功效。因其生性滑利,脾胃虚弱易泄泻者少食;含脂丰富,痰湿之体不宜多进。
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