大蒜：
李时珍的《本草纲目》曾记载：“（大蒜）其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癓积肉食，此其功也。”足见它的药用价值。
大蒜的药理作用
一是抗菌消炎。大蒜约含2%大蒜素，是天然植物广谱抗菌素，杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌，脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显抑制和杀灭作用，生吃大蒜是预防流感和肠道感染病的有效方法。
二是防癌抗癌。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤的“启动阶段”，通过增强解毒功能、干扰致癌物活化、增强免疫功能、阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜所含微量元素硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
三是降血脂、血糖，促进血液循环。实践表明，常生食大蒜的人，其心血管疾病的发生和死亡率明显低于不食生大蒜的人。
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