主料： 菠菜 1，000克
辅料： 冬笋 50克 蛋糕 50克 金华火腿 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 盐 15克 味精 5克 子姜 25克 香油 25克 各适量
制作方法：
1. 新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；
2. 锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；
3. 晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；
4. 把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
5. 香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；‘
6. 熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
7. 老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
8. 将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；
9. 鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。
小贴士：
烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。
菜品口感：
此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。
