二、开办“奶吧”应
具备的基本条件
1.应具备让消费者100%满意的诚信经营理念和社会责任感。乳品行业是最能体现诚信的行业。“奶吧”经营者要以保障消费者身体健康，维护消费者利益为己任，真正体现出更新鲜、更营养、更安全的“奶吧”创办原则和精神。奶吧经营者应具备法律素质、道德素质和文化素质。
2.应具备与制作供应的乳品品种相适应的生乳贮存、处理等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。符合《餐饮服务许可管理办法》的规定。
3.应具备与制作供应乳品品种、数量相适应的经营设备或者设施，如巴氏奶消毒机、酸奶机、奶昔机等专用设备。有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通气、冷冻、冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾的设备或设施，以保证乳品的安全、卫生。
4.应具备乳品(食品)安全、乳品加工技术培训，符合相关条件的乳品安全管理人员、乳品加工技术人员。
5.应具备合理的布局和加工流程，防止待加工生乳与直接入口原料与成品交叉感染，避免乳品接触有毒物、不洁物。
6.生乳来源必须来自固定的标准化规模奶牛场，或通过绿色农产品、有机农产品认证的奶牛养殖场，具有畜牧兽医部门开具的健康牧场、健康牛群、健康牛的证明，特别是有布病、结核病检验检测证明。生乳供需双方“奶吧”应签订具有法律效力的供货合同并保证生乳质量安全。
7.应具备完善的规章制度，包括生乳查验制度、乳品进销台账制度、乳品质量检查追溯安全制度、乳品加工操作规程制度、卫生管理制度、经营管理制度等。
三、开办“奶吧”应具备
的资格和审批程序
(一)“奶吧”开办主体资格应为承担乳品质量安全责任的奶牛养殖企业。
1.经绿色食品、有机食品认证的标准化规模奶牛养殖场；
2.经畜牧兽医行政主管部门验收发证的国家级标准化规模奶牛养殖场；
3.规模以上乳品企业自办的标准化规模奶牛养殖场；
4.奶牛生产经济合作组织中，具有独立的经营、管理体系的标准化规模奶牛养殖场；
5.由以上奶牛养殖企业固定供应生乳原料的“奶吧”连锁经营的单位和个人。
