记者余行实习生纪驭亚
●多家菜市场豆腐经营者和管理方均表示，知道要出台豆腐准入制度，但至今没有接到明确不能卖的通知，因此还在销售散装豆腐
●“从没用过冷柜，但听说冷柜很耗电，估计以后没什么赚头了。”豆腐销售者石大姐说
昨天，是成都中心城区试行豆腐产品市场准入制（本报曾报道）的第一天。昔日板子上切成块卖的散装豆腐还能买到吗？
对此，华西都市报记者走访成都中心城区多家菜市场、超市，进行实地调查。
新政实施：豆腐准入昨日正式实施
豆腐，是四川人都喜食的美食，根据《中华人民共和国食品安全法》，《成都市人民政府办公厅转发市食安办关于成都市食品市场准入实施意见的通知》（成办发〔2008〕88号）等文件的规定，从10月1日起，成都有关豆腐的市场准入制，便开始在部分地区正式试点实施。
通知要求，从10月1日起，成都农产品中心批发市场，锦江区、青羊区、金牛区、武侯区、成华区及高新区等地的农贸市场、门店、商场(超市)、学校及单位食堂等地，对豆腐制品实施市场准入。
通知要求，这些地方不得销售无生产许可标志的豆腐制品；豆腐制品须使用冷藏车辆运输、冷藏贮存；开零销售的板式豆腐、豆腐干可采用符合国家有关规定的包装材料和容器进行包装，并印（贴）生产许可标志（QS）。如存在违反行为，质监、工商、食药监等部门将进行处理。
记者调查：在售散装豆腐占多数
昨日是豆腐新政实施的第一天，相关要求执行得怎样？
上午11点，华西都市报记者来到成都锦江区的天涯石菜市场进行调查。由于是国庆大假第一天，市场内买菜的市民很多。而在豆腐摊点前，散装豆腐依然有卖。
而在安居天涯石菜市场和冻青树农贸市场的豆腐售卖摊位上，尽管也有“QS”标志的盒装豆腐售卖，但比起散装豆腐，数量少了不少。
“以前卖过盒装豆腐，好的时候一天也只能卖出去二三盒。”说起豆腐新政，销售散装豆腐的红星菜市老板石女士倒起了苦水。石女士说，市场内的盒装豆腐大都是嫩豆腐，而成都市民还是偏向散装的胆水豆腐。“一天10盒盒装豆腐都卖不完，要丢掉一些。”
同时，多家菜市场豆腐经营者和管理方均表示，知道要出台
豆腐准入制度，但至今没有接到明确不能卖的通知，因此还在销售散装豆腐。
摊贩担忧：冷藏将增加销售成本
根据通知要求，市场准入实施后，上市销售的豆腐除了要有预包装，还必须具备冷链（冷柜、冷藏）条件。
一个月前，豆腐销售者石女士和一厂家签了合同，支付了2000元押金后，厂家为石女士提供了一台冷柜。
“从没用过冷柜，但听说冷柜很耗电，估计以后没什么赚头了。”石大姐为记者算了一笔账，散装豆腐每板进价16元，切成20小块，每块卖1.5元，每板豆腐能赚14元。盒装豆腐的进价大约0.8元一盒，每盒卖1.5元，虽然看上去利润并没有什么差别，但换成冷柜销售预包装豆腐后，还需承担每度3元的商业用电电费，这将成为一笔不小开支。
居民选择：胆水豆腐味道更巴适
“相比盒装嫩豆腐，我更喜欢散装的胆水豆腐的口感。”将眼前的盒装豆腐和散装豆腐比较一番后，在安居天涯石菜市场买菜的张女士，最终还是选择了散装的。
麻婆豆腐、蟹黄豆腐、熊掌豆腐、火锅豆腐……豆腐是川人餐桌上不可或缺的一道菜。
与张女士一样，不少接受本报采访的成都市民都表示，多年的习惯不是说改就能改的。
70多岁的李女士，就是散装胆水豆腐的忠实“粉丝”。她表示，“胆水豆腐味道巴适也吃惯了，而且想吃多少就买多少，比盒装豆腐要方便。”
