（资料图）
材料：嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克 咸鸭蛋1个
辅料：青红椒少许 香葱1根
调料：油1茶匙 盐少许 淀粉少许
做法：
1、准备好食材，鱼肉去皮，切小粒。
2、青红椒、香葱洗净，切小粒。
3、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋黄过筛成茸状。
4、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
5、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
6、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
7、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
8、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
9、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
10、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
11、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。
