降压降脂
食醋中含有维生素C和尼克酸,能够扩张血管,促进胆固醇排泄,并能增强血管的弹性和渗透力。食醋还能增强人体的肾功能,有利尿作用,可以通过利尿使钠等物质顺利排出,能间接降低血压。对于患高血压症的老年人来说,醋还可以作为盐的替代品,减少人对钠盐的摄入量,从而控制血压。醋被人体吸收后,可促进脂肪分解,对于放心血光疾病有一定作用。民间有用醋浸黄豆、花生米或食用醋蛋液,来预防和治疗高血压的做法。
美容瘦身
食醋中所含的氨基酸,除了可以促进人体内过多的脂肪转变为体能消耗掉以外,还可是摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行,因而具有良好的减肥作用。由于醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物对人的皮肤有柔和的刺激作用,能使血管扩张,促进皮肤的血液循环,使皮肤光泽红润。