为确保各项重大活动餐饮食品安全，六安市食品药品监督管理局按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》相关规定，六安市采取“五个强化”，全力做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。
一是强化领导，成立组织机构。六安市为加强重大活动餐饮食品安全监管，成立以局长为组长，分管局长为副组长，食品安全监管科等科室负责人为成员的重大活动餐饮服务食品安全保障工作领导小组，负责重大活动餐饮食品安全的组织领导;并下设食品监督、工作督查、应急处置等三个工作组，按职责分别承担相应工作。
二是强化措施，制定工作方案。六安市根据重大活动的时间、规模、级别分别对每次重大活动制定餐饮服务食品安全保障工作方案，《方案》对重大活动保障工作程序做出安排;确定局长为重大活动餐饮食品安全第一责任人，分管领导为直接责任人，现场监管人员为具体责任人;六安市明确重大活动主办单位、接待单位和监管部门三方工作职责和应承担的责任;确定监管工作重点内容;对保障工作提出工作要求和工作纪律。
三是强化责任，主动提前介入。六安市接到重大活动餐饮食品安全保障工作通知后，主动与活动主办单位衔接，了解活动就餐人数、活动规模、活动等级、活动起止时间等;提前3至5天深入主办单位确定的活动餐饮接待单位进行餐饮服务食品安全情况事前评估检查。对于检查中发现的问题，向接待单位下达《监督意见书》，要求限期整改。对不符合要求并且在短时间内不能整改的，建议活动主办单位取消该单位的接待任务。与评估符合接待条件的酒店签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》;六安市对接待单位食品从业人员进行重大活动食品安全保障相关知识培训;与主办单位共同审查菜谱，发现菜谱中有不安全的食品种或原料，要求接待单位及时更换。一旦确定菜谱，不得随意更换。
四是强化落实，驻点全程监管。六安市活动期间派出2名监督人员驻点全程监管，六安市对活动期间每餐每种食品从原材料购进查验、索票索证、感官性状、制作过程、食品留样到就餐情况等进行巡回监督，检查是否按菜谱供餐，并对食品制作全过程进行监控，填写食品制作登记表;现场发现食品从业人员个人卫生不符合规定、食品制作程序和方法不规范、食品感官性状可疑、供应食品与菜谱不相符、留样不规范等，六安市要求接待单位立即纠正，如发现存在潜在安全隐患的食品，坚决制止，不得上桌。并填写现场笔录。
五是强化应急，防控突发事件。六安市要求接待单位制定重大活动餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案，成立应急处置机构，开展应急演练;应急处置组工作人员随时处于临战状态，做到召之即来，来之能战;驻点监管人员与驻点医务人员和酒店服务人员信息沟通，活动期间发现有2名以上就餐人员出现腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道症状且有共同食物史的，立即上报，并展开调查，做到早预防、早发现、早处置。
由于领导重视、措施有力、责任明确、监管到位，六安市食品药品监督管理局自2010年2月承担餐饮服务食品安全监管工作以来，先后圆满完成了国家领导人视察、重要会议、重大赛事等30多项重大活动的餐饮服务保障工作任务，无一例发生食品安全事故发生。
