据经济之声《天下公司》报道，最近，一名记者以招工的身份进入成都市西河镇的海底捞配料中心，连续工作7天，见证了海底捞底料生产的过程。在这个生产过程中，海底捞被爆出操作不规范，卫生不过关的情况。
众所周知，凡是这种餐饮企业的员工都需要办健康证，办了健康证之后才能上岗。但是，记者刚一去的时候却没有被要求办健康证，办健康证的相关负责人说办证还不着急，你先干上几天，因为还有很多人，他们的健康证都快到期了，到时候咱们一起去把它给办了，这是健康证的问题。另外，记者也在包装车间和搅拌车间都工作过，他也去过其他的车间，在其中他见证了其中一些不规范和不卫生的情形。
举两个例子：第一比如说包装好的底料漏了放在箱子里一开始是不能发现的，只有慢慢的漏出来在箱子里面有明显的油渍的时候，才发现原来这里面是有的包装袋破损了，这样他们就会把箱子拆开然后用手一个一个的去捏，捏了之后发现哪个漏出来了就拆开倒盆里面重新包装，没有漏的直接扔回箱子里面去，包装好运到其他的各个地方。还有一个例子就是在粉碎盐的过程中有的老员工站在机器上记者就站在下面，握住口袋的一头把盐抖到大桶里面，但是经常会遇到一些盐洒出来的情况因为有时候机器里面吹出来的风很大盐就洒的遍地都是，这个时候老员工就会拿起扫帚把地上的盐扫到一起，然后再用手捧起来重新扔回到桶里面去。还有其他的种种情况，由此记者认为海底捞确实是存在这种不规范和不卫生的情形。
这是记者的暗访的情况，对于这样记者暗访的情况海底捞是这样回应。
海底捞人员：他说家境特别的贫寒，办健康证不愿意掏钱，就专门去做装箱打包做的工作。花椒属于农副产品，是从农夫那边收过来的，不可能确保每个花椒都是挑捡好，有一些叶子之类，都是需要我们去挑选好，如果戴上手套会增加掉入异物的可能性，戴口罩的问题因为只是装箱这些，因为已经密封好了，装箱确实不需要戴口罩。盐洒出来肯定第一要把它做清洁，盐掉在地上或者底料漏油，这是一条生产线，不可能有一包就倒掉，这样浪费时间，我们有一些管理方面的可能确实存在需要完善管理的地方，我们已经在进行内部的整改。
这并不是海底捞第一次遇到这样尴尬的情况。今年夏天，海底捞曾经在微博上通过病毒式营销成功的宣传了自己，这场历时54天的微博营销最终形成使大家了共识：人类已经无法阻止海底捞了！
这基本上是微博转载量非常高的情况，形成海底捞体，刚开始海底捞体感觉还像真的，到后来越来越不靠谱。甚至说没有女朋友了，店员站成一排说女朋友挑，这都不太可能的事情，有的人把这个冠以病毒式的营销，但是在病毒式营销中把自己渲染成了地球人都没法组织的海底捞却被之前的，却被“勾兑门”阻止了。有媒体爆料海底捞的骨汤和酸梅汤都是勾兑出来的，海底捞对此供认不讳。此言一出，舆论大哗，54天的造神运动，只用了一天，海底捞就被从神坛上拽了下来。
同样的尴尬也在俏江南身上上演，9月2日青岛分店被曝“死鱼换活鱼”，9月17日，南京分店卷入地沟油风波，他们将用过的剩油回收，然后再用于员工餐。虽然汪小菲对在微博上为此道歉，称是加盟店所为，与俏江南无关，但是没有管理好加盟店，仍是俏江南的问题所在。
俏江南一直在野心勃勃的宣传它的上市计划，但是今年3月份提交给证监会的上市申请一直到现在仍然了无音讯。有分析人士认为：由于近期频出食品安全事件，证监会已经暂缓了餐饮行业的上市。
