近日，“地沟油”事件再次成为公众关注的焦点。地沟油问题只是食品安全的一个缩影，在食品生产经营中，违规造假已成为影响中国食品安全的突出问题。要科学的处理好食品安全这一大难题，需要完善监管机制，更离不开信息化的监管、检测手段。
近期，国家和政府都在关注并积极推进传感技术在农产品(13.92，0.00，0.00%)供应安全可追溯中的应用。以智能手段来改善目前食品安全监管中的漏洞不失为上策。
食品安全危机折射行业信息化软肋
俗话说“民以食为天”，食品安全因与人们的日常生活息息相关，而成为各界关注的焦点，同时也是监管部门的重头戏。从前几年媒体披露的黑心棉、毒大米、毒奶粉、地沟油，到最近的味千拉面、塑化剂等一系列严重事件已经将食品安全问题推至风口浪尖，更是在论坛、微博等引发网民的热议。
“‘食’字下面可是一个良心的‘良’。”有网友如是感叹。还有网友指出，我国食品安全专项整治一直存在着“打不疼”“打不死”的问题，重要原因就在于行政执法与刑罚衔接不够，有些涉嫌犯罪的案件该移交的没移交，以行政处罚代替刑罚，使监管失去威慑力。更有网友提议，设立食品安全的黑名单，对于那些违反食品安全法律法规的企业和个人，实行一次违法、终身禁入的措施。
从食品行业的角度看来，食品安全问题也从侧面反映了我国食品工业信息化水平较低的窘境。食品行业信息化是大趋势，但在我国食品行业中，小企业多、规模普遍较小、利润率比较低。国内IT企业对食品信息化这个市场还没有足够的重视。随着物联网新技术新应用的不断发展，全纵深链条式的信息化管理成为众望所归。
信息化手段或破除黑色利益链
在两化融合持续推进的大背景下，信息技术在我国食品行业中已经得到广泛应用，甚至可以说是我国食品安全的重要技术支撑，信息化技术正为食品工业撑起一张安全之网。
据中国食品工业协会副秘书长王伟介绍，目前我国规模以上食品企业不到4万家，只占全国食品企业总数的1/4。如何利用信息技术为食品企业和食品安全生产服务的确是个严峻的问题。他强调，食品行业信息化是大势所趋，但信息化建设一定要循序渐进。
物联网技术将各类传感器和现有的互联网相互衔接，实现传感器携带信息与互联网信息的共享：当我们购买到某一样食品的时候，我们可以明确得知它的真实“身份”：它的生产厂商，甚至可以具体到某一个操作员工、它的每一级分销商、它的出厂时间以及所经历过的库存时间……这些信息都汇聚在一个宏大的信息平台之中。
除物联网技术之外，通过融合通信手段推广食品安全信息化网络监管也是有效途径之一。在黑龙江，流通环节食品安全监管信息化网络系统就是融合通信手段在食品安全监管应用的典型。它充分运用互联网、数据库和3G通讯技术，实现了食品市场准入管理、食品认证信息查询管理、市场巡查管理、市场预警分析以及移动执法终端等功能，不仅能有效提升工商监管执法效能，而且有利于消费者实现知情权、选择权和公平交易权。
技术和监管是破题关键
对于食品安全监管，从技术层面上来说，虽然我国对食品安全的监管已经开始采用电子标签这种方式，通过信息的记录追本溯源，视频对生产、加工、储运、消费领域进行独立第三方施监，但还仅仅局限于少数企业。
业内专家认为，与发达国家相比，国内还没有专为食品企业设计的完善的集成性较高的IT产品。目前食品企业信息化存在各个部门系统独立、信息分散、无法兼容、没有统一标准等问题，导致信息的利用率较低。将物联网技术应用于食品安全管理，就是为所有食品建立“电子档案”，动态收集其在整个食品供应链中的流动信息，最终实现可追溯，位置可跟踪，第一时间实现主动控制，将危害降至最低。
信息化的监管技术能够得到有效的运用，相信地沟油这样的食品安全问题将会得到逐步缓解。当然，除了各种技术与人为的监管手段外，企业诚信将是食品安全问题最终解决的关键。
