大闸蟹从养殖基地到消费者手中是一个漫长的过程，要经历一个完整的渠道链。从大闸蟹的养殖基地到当地经销商，再从当地经销商到各个城市的经销商，从各城市的经销商到各地区门店，最后才到达消费者手中。
临近中秋，又到了大闸蟹唱主角的日子。记者近日走访各大超市、大闸蟹专卖店等处看到，尽管名气最大的阳澄湖大闸蟹还未上市，但其他品种的大闸蟹已经开卖，而且价格普遍不菲。
记者调查发现，今年阳澄湖大闸蟹的预售价和往年一样，同样可称为“天价”。某水产公司所销售的阳澄湖大闸蟹10只装礼券售价为3698元，平均一只369.8元。有消费者用“吃一只大闸蟹等于吃一克金子”比喻了阳澄湖大闸蟹的高价。
不仅阳澄湖大闸蟹售价高，其他品牌质量较好的大闸蟹每斤的售价也在200-400元之间。一般情况下，消费者购买一斤只能买到3只大闸蟹。不过，看似暴利的大闸蟹渠道链，其风光的背后却隐藏着种种不确定因素。某大型外资超市销售的一级母蟹售价为每斤398元，某大型水产公司负责人向记者透露其“出厂价”差不多在200元上下。在销售过程中，从养殖基地到消费者手中足足相差近200元。在大闸蟹销售旺季，整个渠道链从源头养殖基地到分销商、代理商都冒着不小的经营风险。
超市：旱涝保收
各超市纷纷开卖大闸蟹，欲在大闸蟹市场中分得一杯羹，但大闸蟹销售中的巨额利润并非全由超市赚取。不过，在整个渠道中，超市做的是稳赚不赔的买卖。
一家大型水产公司的负责人告诉记者，其养殖的大闸蟹在各大超市进行销售都是以扣点的方式进行结算。抽成一般控制在10%-20%之间。超市只负责销售，对产品运输、陈列过程中产生的损耗不承担任何风险。这意味着，尽管超市获得的利润不高，但却是旱涝保收。
行业专家表示，超市对大闸蟹进行售卖虽然是稳赚不赔的买卖，但其要想多赚点儿钱也是一件难事。
“去除超市用电和人工等一系列费用的支出，其赚得的利润将进一步摊薄。”商业专家表示。把这些因素都加上，也许一斤售价398元的螃蟹按照10%的扣点计算，超市连30元都赚不到。
养殖基地：靠天吃饭
据悉，大闸蟹从蟹苗投放到养殖出湖期间，需要给承包的水域付出承包租金。各种养殖成本，将平摊到每只阳澄湖大闸蟹身上，提升了大闸蟹的价格。
尽管各商家把各路大闸蟹炒成天价，但看似获得最大收益的养殖基地却是靠天吃饭。每年产出大闸蟹的大小比率直接影响其销售价格。
“大闸蟹的定价是按照产出区域和大小来确定最终售价。”业内人士表示，阳澄湖大闸蟹和东北盘锦大闸蟹的品种是一样的，就是因为生长水系不同导致了售价的区别。
除了产地外，大闸蟹的大小也是关键的定价因素。大闸蟹越肥售价越高。由于大闸蟹都是在水中养殖，谁都不能保证一片水域内会产出多少只高品质的大闸蟹。
一家大型水产公司的负责人也承认，大闸蟹的养殖商完全是靠天吃饭。大闸蟹的成长与水温、天气等有着直接的关系，这些因素将直接导致大闸蟹的大小程度。比如，一片水域内产出的大闸蟹如果都是小的，那么其最终售价一定很低，利润较薄。
水产公司：风险最高
连接超市和养殖基地的水产公司，表面上看风光无限，但实际上，其在大闸蟹渠道链中的经营风险最大。
“损耗率是盈利的关键点。”一位知情人告诉记者，由于技术、天气和运输等问题，导致了大闸蟹的损耗。
一般情况下，水产公司在给养殖基地下了订单之后要全额付款对方才会发货。运输过程中，在温度、路况等条件较好的情况下，大闸蟹的损耗率不会很高。如果遇到堵车、天气等原因，导致大闸蟹大量死亡，那代理大闸蟹销售的水产公司就会血本无归。因为大闸蟹死亡4小时后会分泌毒素，不能进行售卖。
