近日，扬州晚报联手高邮湖畔水产合作社推出的“团购高邮湖蟹”活动火爆开局。以19.9元/只的平民价位推出青壳、金爪、黄毛、白肚的红膏大闸蟹，满足了家家户户尝鲜大闸蟹愿望，不再因为高价格而望蟹兴叹。今年大闸蟹成为中秋佳节受人追捧的热点，有的是外地回头客慕名而来，有的是扬州企业预订赠送全国各地的客户，有的将其作为单位发放员工福利的“新生代礼品”。今年中秋，高邮湖蟹已成为扬州继酱菜、富春包子之后的又一张“城市名片”。昨天，记者特地专访了高邮湖畔水产合作社负责人王俊。
时尚 今年流行送高邮湖蟹
“帮我快递30份大闸蟹到广州。”昨天，记者在扬子江中路王鲜记水产专卖店看到，一位来自杭集日化企业的负责人专门预订了高邮湖出产的大闸蟹，“以前，我们都是送扬州酱菜和富春包子之类的地方特产，因为都是老客户，总送同样的礼品也就不新鲜了，去年开始，我们将中秋的节礼改成了螃蟹，符合时令，也是地产品牌，让客户尝个鲜。特别是今年高邮湖大闸蟹身价高，名气大，外地人眼馋。”
“我们最近也接到不少外地企业的订单，比如山东聊城、山西太原、四川成都、哈尔滨、上海、深圳这些地方，客户要求我们直接发货。”王俊介绍，“这部分客户主要是去年收到过扬州人馈赠的大闸蟹礼品，品尝后觉得味道好，通过包装上的电话联系到我们的。”而团购这一采购方式更是给了本地企业不少启发，“为此，我们推出了帮客人代发中秋节礼的业务，为外地客人提供方便。”
生态 高邮湖水独立循环养蟹
“高邮湖水面辽阔，就是用快艇在湖面上转一圈，1小时也未必能转完。”介绍起养殖基地，高邮湖畔水产合作社负责人王俊打开话匣子。去年，在高邮菱塘建立了自己的螃蟹养殖基地，基地位于高邮湖湿地，周围没有化工产业，更没有生活区，大闸蟹完全生活在原生态的高邮湖湿地环境里。塘上白鹭飞，不时有戴胜来作客，湖水清澈见底，连水草的根都能看见。
“基地与高邮湖内养殖最大的不同在于螃蟹的生活条件。湖区的水位不稳定，时涨时落，水草分布不均；基地则是从高邮湖直接引进湖水，专门设计了一个独立水循环系统，湖水从闸口进来，我们通过水循环系统控制水位，冬季螃蟹需要晒太阳水位就低，夏季螃蟹需要遮阴水位就高一些。”王俊说，“此外，塘内每亩都投放800斤活体螺蛳，既能净化水质，又是螃蟹天然的饵料，加上人工插入的大量水草，给螃蟹蜕壳提供天然的生长屏障和维生素C。”环境足够生态，螃蟹才能够健康成长。
保质 螃蟹上市要把“双道关”
高邮湖北接淮河南连长江，水域面积760平方公里，为江苏省第三大淡水湖，湖区水质优良，生态环境得天独厚。高邮菱塘的高邮湖畔水产合作社现有湖面2300多亩，为了保持养殖湖面的生态环境，基地内蟹塘、菱塘与荷塘交错，还有数百亩的树林。这样的环境下，每只上市的礼品蟹还要把“双道关”。
“螃蟹虽然受到了人工的照料，但依然生长在自然环境中，它们要遵循自然界的法则，通过优胜劣汰来生存。它们相互之间会有打斗，缺胳膊少腿的现象也很正常，而上市的只能是"美女帅哥"级别。”王俊介绍，“现在，螃蟹还处于抢先上市阶段，每天上市的螃蟹首先要看长相，其次要过验蟹师的手，连蟹钳在内，每边五个爪子中，倒数第二只爪子的硬度足够，并且保证螃蟹是红膏，才能过关上市。”
行情 最新上市价比去年涨了20%
目前，运河南路批发市场除毛蟹外，尚未有成规格的螃蟹上市，“不仅本地的没有，连周边地区的也没有上来。”市场一负责人介绍，“现在是大的品质好的螃蟹做了礼品，小螃蟹还可以再生长 ，卖了可惜。”
“今年礼品蟹都是赶早上市的，比较好卖的是母蟹2.5两-2.9两之间，配对的是3.5两-3.9两的公蟹，开市价是60元/只，去年同等规格是50元/只。”王俊介绍，由于生产成本增长和今年供求关系的变化，目前，礼品蟹的价格已经较去年上涨了20%，“土地使用成本、工人工资等上涨是一部分原因，还有一部分原因在于湖南、湖北、江西三大水产大省上半年干旱，水资源受到重创。以前他们的螃蟹会补给供应给江苏，今年江苏蟹可能要回流到其他省市，虽然稳产，但依然会供不应求。”扬州螃蟹也自然成为了“香饽饽”。
为了让普通百姓领略高邮湖大闸蟹的品质，近日，高邮湖畔水产合作社主动联系本报发起团购活动，在中秋节来临之际，让平价地方蟹“爬上”寻常百姓的餐桌。
抢鲜
地产蟹提早上市平价团购
“由于今年收成好，螃蟹的品质也普遍比较高，我们与合作社成员沟通后决定推出平价蟹，让扬州人过一个实惠的中秋节。”王俊介绍，该团购活动推出简装实惠版礼盒，适合亲朋馈赠、单位福利及家庭尝鲜，规格为5只公蟹5只母蟹，其中母蟹为2两/只，公蟹3两/只，本次团购价仅为199元/盒，市场价则要达到350元/盒。团购的每只螃蟹尝鲜价仅为19.9元/只，因产品数量有限，单位团购需要提前预约。
该团购时间限10月1日前，“市民可以团购价购买团购券，取蟹时间以3个月为周期，也就是12月1日前到团购地点领取都可以。”王俊介绍，“只要有券在手，3个月内，市民可随到随取。”不过，为了保证供货新鲜，建议5盒以上提前预约。按照每年的行情，随着秋意渐浓，螃蟹的价格也会节节攀升，所以要吃实惠的高邮湖大闸蟹，还要早点下手团购。
