距离中秋节还有一周多，月饼大战却早已打响。今年6月新版《食品添加剂使用标准》出台，27类添加剂在月饼中被限制使用，直接影响月饼的卖相和保质期。由于月饼保质期缩短，很多网友表示不知如何保存。此外，因包装简化、价格攀升，年轻人则更青睐于网上订购月饼。那该如何挑选健康的月饼和保存月饼，“东街口”网友发帖求助。
“长寿”月饼“转战”网络
前些天，网友“安迪”在网上花68元订购了一盒月饼。昨日，包裹送达，他迫不及待地拆开包装，品尝后却发现，月饼盒外的保质期赫然写着“90天”，“不是说今年的月饼都限制过量使用添加剂，可为什么我的这盒月饼，不仅卖相鲜亮，还可以保存90天。”虽然网购的月饼味道不错，但“安迪”还是表示担心。
记者在淘宝网浏览发现，新规出台后，网上仍有许多店铺并未对出售的月饼，尤其是半成品标注生产者、生产日期和保质期，且保质期在90天以上的散装月饼确实为数不少。“会不会是添加剂使用过量？”最终，“安迪”决定到商店重新购买一盒月饼。
“减寿”月饼保存难？
据了解，对于网上订购月饼等食品，网友最大的顾虑是质量、卫生状况、原材料来源以及运输过程中可能出现的变质等问题，但因其价钱便宜、花样繁多仍受热捧。对此，相关部门提醒消费者，在购买月饼等食品时，最好到信誉好的网店，并要特别关注食品配料、生产日期等，尽量不要选择不知名的产品。
除了如何选购放心的月饼，如何保存月饼同样令网友头疼。“今年的月饼保质期只有40天左右，可还没到中秋节，我家里就已经堆满了月饼，就我一个人爱吃，最后肯定只能扔掉。”网友“小蜜蜂”如是说。而网友“oye”说，她家有3种月饼，苏式、台式和广式，“都可以直接放冰箱保存吗？”
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月饼保存有讲究
1.要区分不同种类。
中秋月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。而口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼，因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观、口味且易受潮变质。
2.月饼存放的时间不宜太长。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还会缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。
3.月饼可以放到冰箱里保存吗？
可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，可延长月饼的保存时间。食用时，想保证口感，只需提前一小时把月饼取出来。放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。因为，低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。月饼保存时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
