油爆猪肚美食菜谱的材料：
主料：猪肚500克
辅料：黄瓜10克
调料：食盐3克，醋5克，味精1克，姜5克，花椒2克，料酒5克，碱1克，植物油50克，大葱5克，白皮蒜5克，豌豆淀5克
（资料图）
油爆猪肚鲁菜做法:
1、将肚头去掉外皮切开洗净，在里面剞成交叉花刀，改小方块，容器内放入凉水，加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净，再用开水烫一下捞出，沥干水分，用精盐、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
2、勺内放油烧至八成热，将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。
3、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入肚块、黄瓜片颠炒几下，烹味汁，淋明油出勺即成。
油爆肚鲁菜菜谱的特色：味道不错。
