“染色”馒头、“三聚氰胺”奶粉、“瘦肉精”猪肉，可以以假乱真的“牛肉膏”……随着一件件食品安全事件被曝光，市民们开始对外面的餐桌越来越不放心，更有谨慎者干脆拒绝在外用餐。这时，不少商家反其道而行之，他们将店内的厨房“透明化”，让消费者看到食品的整个制作过程，甚至让消费者亲自动手参与制作，这，就是现在很受欢迎的裸卖。记者调查了几家裸卖的商家，不管是把奶山羊拉到市场现场挤奶的，还是现烤现卖红肠的，生意都很红火，他们的产品，卫生条件和制作标准肯定不如企业，为什么这种裸卖还如此受市民欢迎？
◎牵羊卖奶
奶山羊现场挤奶一瓶六块销量很好
“来了，来了！”8月28日下午5点左右，浮山后市场边，等候多时的人群一阵骚动。记者顺着居民们指的方向望去，一位脸部已被晒成古铜色的女士，正驾着三轮车驶来，车上五只奶山羊的乳房显得十分鼓胀。停车后，跟周围几位老客户寒暄了几句，这位女士就接过奶瓶开始挤奶。旁边的老主顾都争着把奶瓶递给她，有一两个居民等不急，自己上前也像模像样地挤起奶来。
“我已经喝了一个月，觉得这奶比超市里的要好，至少没那么多防腐剂、添加剂的，超市里面卖的也不可能有这么多纯奶啊。”今年65岁的李女士告诉记者：“我住在台东，每天下午坐公交过来买奶，这也是逼得没办法儿，还不都是那些问题奶给闹的，看着她现场挤奶我们放心。”李女士买了4瓶羊奶，每瓶6元钱，她说这个羊奶虽然贵点儿，但是还能承受得起，喝着放心。
家住浮山后小区的吕女士则告诉记者，她和丈夫已经喝这奶有两年了，丈夫以前冬天怕冷老感冒，喝羊奶后增强了抵抗力，去年冬天“都没怎么穿羊毛衫”，而自己平时老爱过敏的小毛病也不见了。
去市场买菜的很多居民路过此地，看到有人现场挤羊奶卖，都感觉十分好奇，纷纷驻足观看：“这个奶怎么卖？买回家怎么喝？”“一两一块，买回家兑点儿水煮开了就能喝。”某些居民禁不住诱惑，掏出了钱：“给我来一瓶。”
在与卖奶女士的攀谈中，记者得知，她家的羊养在合肥路的北山，每天早晨都牵羊到山上去吃草，平时会喂一些豆饼、苞米面，喂的饲料中不会有任何添加剂，她表示自家卖的羊奶都是纯天然的，里面不会掺水，至于防腐剂等其他的东西更不会有，这是“实在买卖实在人干，你看到什么样就什么样”。
她还告诉记者，在浮山后市场一下午能卖出三四十瓶奶，她干这个已经有两年半的时间了，雷打不动每天下午都会按点儿准时来，有一批老主顾会定时过来光顾。她还告诉记者，家里现在总共有六七十只奶山羊，每天会轮换着拉几只羊出来挤奶卖。除了每天下午来浮山后小区之外，她和丈夫平时也会在海泊桥和天山小区附近现挤现卖羊奶。她还是青岛现挤现卖羊奶最早的商家，但现在青岛不止他们一家做这样的生意，除了现卖羊奶之外，还有人也在卖牛奶。
记者粗略估算了一下，一下午总共有四十多位市民赶来买奶，这位卖奶的女士从下午五点一直忙活到了六点多。给几户订奶户送完奶之后，五只羊的奶也全部都挤完了，最后她发动了摩托车，跟记者告别后消失在了人群中。
◎现烤红肠
制作过程都能看见每天限量四十斤
8月29日下午，记者又来到李沧区书院路附近的达翁农贸市场。“那个现做现卖烤肠的？我们都知道，就在市场东面靠南的位置。”记者问路时，在农贸市场卖水产的郭女士热情地给记者指路。
记者来到店铺门前，看到招牌上写着“哈尔滨红肠，绝不含任何添加剂、色素 ，现做现卖”。店内做生意的是一对老夫妻，老板姓曲，操着东北口音。记者来到店里时，恰巧碰到曲老板的妻子正在烤制红肠，只见她将已经做好的一串串生红肠放入烤箱，放好后在烤箱底部加入锯末就开始了烤制。
“做烤肠的肉都是从附近的万福放心肉店进的，当天晚上就把肉腌好，第二天先上绞肉机，再灌肠，最后就是这一步——上烤箱了。”曲老板向记者介绍，这一切都是在市民眼皮子底下做的，用什么肉，加什么调料，大家都看的很清楚，所以生意还不错。
说到这，曲老板面露喜色：“一般都是当天烤出来当天就卖完，每天能卖出四十来斤红肠。”曲老板的老家就是哈尔滨的，他说老家那边都是敞开店门做烤肠，里面就放些盐、五香面、大蒜等必备的东西，色素 、添加剂则是统统没有。
◎月饼DIY
蛋糕房推家庭DIY活动已经预约到下月十日
随着中秋节的临近，乐可蛋糕房连同某团购网站推出了家庭DIY团购活动。“简言之就是我们为顾客提供做月饼所需的面粉、白糖、馅料和一些必备的烤制工具，由市民亲自动手来做。”蛋糕房的杨经理介绍这项活动时说：“针对某些月饼添加剂严重、陈馅儿再用、以次充好等问题，我们是顺应消费者的意愿推出了这个活动，让他们自己来做也吃得放心。”
乐可蛋糕房闽江二路店的工作人员告诉记者：“大部分是家长带着孩子过来自己DIY月饼，这类客户能占到六七成，虽然做的月饼不一定好看，但是里面不加任何东西，月饼的品质有保证。四个DIY月饼团购的价格是29元，应该说这个价格大部分市民都可以接受，我们的订单从8月25日开始，现在已经排到了9月10日左右。”
据记者了解 ，大部分顾客在自己做完月饼之后，大部分会自己留着吃，还有一部分会馈赠亲友，因为这样不仅省去了购买某些“天价月饼”的消费，而且能够体现自己的一片心意，最重要的是吃月饼能够吃得更加健康。见习记者 许永光
◎记者手记
热捧裸卖彰显信任危机
据了解，刚从奶牛、奶羊乳房中挤出的鲜奶并不是无菌的，一般奶企为了杀菌、消毒都有严格的挤奶管理流程，包括采取全自动挤奶的方式。记者在采访浮山市场卖奶的女士时，她也十分不情愿，因为她怕报道会“砸了自己的饭碗”，但市民对她的非常原生态的产品表现出来的热情 ，令人深思。
诚然，人工现挤的羊奶和家庭小作坊制作的烤肠等等裸卖的产品，在卫生、制作工艺等各方面与大型企业相比都有明显的不足，甚至市民购买他们的产品不如去超市买品牌产品来的方便甚至便宜，那为什么裸卖仍然这么受市民欢迎？
这是消费者对你们的不信任。是对企业有技术没质量的不信任，是对监管部门有职能没作用的不信任。
那我们应该怎样面对裸卖？一棒子打死显然是简单粗暴的，或许很多商家应该学习一下这种新的食品安全观念和实践方法，让消费者对入口的食品重新建立信任。
