珍珠豆蔻烧鲫鱼
原料:
珍珠粉15克,鲫鱼300克,酱油10克,葱lO克,味精3克,白豆蔻6克,绍酒10克,姜5克,盐5克,素油35克。
做法:
1.鲫鱼(也可用鲈鱼)宰杀后,去鳃、鳞和肠杂,洗净,沥干水分;姜、葱切丝;白豆蔻打成细粉。
2.炒锅置武火上烧热,下入素油,烧六成热时下入鲫鱼,将鱼两面煎黄,然后放入绍酒、白豆蔻、珍珠粉、酱油、盐、味精、姜丝、葱丝和少量清水烧制,熟透起锅即成。