豆角、茄子、白菜是百姓餐桌上最常见的蔬菜。然而，这些在阳光、雨露下茁壮成长的蔬菜，更是和农药一起度过“一生”：一根豆角被“喂”11种农药，一根茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。“新华视点”记者近期追踪安徽部分蔬菜从田间到餐桌的全过程后发现，3个流通环节的农残检测竟一路“绿灯”，对于蔬菜的农残检测，有关部门回应称既“管不住”又“管不全”。（新华网8月23日）
有人说，眼不见心静。这话用在食品安全上是多么契合我们的心理，虽然唯心主义色彩太浓，眼不见也并非意味不存在，但如果“眼不见”就会“心不知”，不知者当然无畏。看看市场上那些鲜嫩的蔬菜，若非记者报道，有几人知道在采摘的前一天，它们还在接受农药的洗礼？在这样的背景下，公众或许宁愿希望记者把这些问题别爆出来，就算有危险吃了不知道，也算“心安”了。但既然爆出就必然需要着实拷问一番：农药横行的蔬菜市场，为何没人出来制止一番？
对农民来说，他们是打农药的直接执行者，但如果把所有问题都归咎与此却又过于牵强。从现代农业生产来看，农药化肥等化学制剂的广泛应用，对于农业的生产起到了重要促进作用，而且这种促进是可以用量化标准来度量的。比如，没有用过化肥，没有打过农药的蔬菜，同采用了这些“技术”的蔬菜相比，差距相当明显，前者没有光鲜亮丽的色彩，个头又小，看着不舒服；而且菜上多虫孔，许多人难以接受，在一些人看来有虫意味着菜不好，谁能保证虫子啃过的菜不带病菌？同时，一些地区的蔬菜种植，供应市场可能遍及全国，为运输过程中蔬菜不至于腐败，就需要化学制剂农药等。换言之，是市场让决定了农民必须用农药。
而监管部门回应“管不住”又“管不全”，笔者认为，从技术角度考虑并不存在没法管的问题，只要对进入市场的蔬菜都做仔细检查，查出这些打了多层农药的蔬菜并不见得很困难。但另一方面，也确实不好管，因为几乎大部分农民都用农药，一旦严格查起来，消费者就会没有蔬菜可吃，农民也就没有了收入。当然，有些蔬菜不是农民亲自运输，但从地头到餐桌，这一系列的过程中，掐住任何一个节点都可能造成整条链条的断裂。所以监管部门至多是监管不严或渎职的责任，却也非农药蔬菜横行的根本推手。
当然，要说罪魁祸首是消费者，那更是无稽之谈，消费者为了自己的健康而苛刻要求市场是无可非议的。如果说过度使用农药给我们的生活带来多少益处，显然不可能。如今看来，使用农药最大的好处就是保持蔬菜的鲜嫩和不受虫害的影响。现代科技确实为农业生产注入了新的活力，却也让我们时刻徘徊食品安全的红线附近，而这一切的罪魁祸首是谁，农民、监管机构、还是消费者？谁都挺无辜，但谁都有责任。
其实，农药依赖同化肥依赖一样，都是现代农业科技发展的负面效应之一。当然，要改变这种现状，却得依靠依赖于市场体制的建立与公共管理的制衡之力。如果让无公害蔬菜的种植面再广一点，让市场对无农药蔬菜的需求再清晰一点，对农药的替代研发投入再多一点，这些横行的农药蔬菜还会继续猖獗吗？
（文/戈海）
