柠檬鸡家常菜谱的材料:
主料:鸡胸脯肉(400克)
辅料:柠檬(50克) 小麦面粉(100克) 鸡蛋黄(30克) 淀粉(豌豆)(200克) 柠檬汁(100克)
调料:白砂糖(60克) 色拉油(10克) 猪油(炼制)(75克) 白酱油(15克) 胡椒粉(2克) 香菜(5克) 料酒(10克) 盐(7克)
(资料图)
柠檬鸡家常菜做法:
1. 鸡胸剥去皮、骨,每分鸡胸切成2片,放入混合好的腌料(太白粉、盐、胡椒粉、白酱油、酒、麻油、蛋黄)浸20分钟,每条鸡肉沾裹拌匀的太白粉与面粉。
2. 由烧热至150度,放入鸡肉炸2~3分钟,捞起,沥干,待凉。
3. 将炸油再烧至190度,放入鸡肉重炸约1分钟,在吸油纸上沥干,鸡肉成1.5厘米厚的条状,盛置盘中。
4. 混合高汤、太白粉、盐、糖、柠檬汁,置于另一小锅中,以中火烧开,不断搅拌,直到汁液呈半透明状,淋至鸡肉上,饰以柠檬片和芫荽,即可供食。
柠檬鸡家常菜谱的特色:味道不错。