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教你做个家常菜:荷包青椒

时间:2011/8/23 10:20:38 来源:中华美食网

青椒

(资料图)

    主料:青椒380克

    调料:大蒜(白皮)30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克

    烹饪方法:

    1. 将青椒洗净,去蒂去籽,保持青椒完整不碎;

    2. 大蒜去皮,用刀拍扁;

    3. 将锅放旺火上烧红,放入青椒,用铁勺将青椒压扁,翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时,将锅端离火口,停放30 秒钟;

    4. 再置火上,倒入植物油,加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精,拌炒20 秒钟,再放上醋即成。

    小贴士:

    1. 青椒煸炒时,不要糊,注意火候。如把盐放在油中煸炒,青椒的颜色会更好;

    2. 酱油不可多放,分二三次加入;

    3. 按此烹制方法,也可烹制尖椒。


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