摘要：仅仅是血燕，白燕的造假也很严重。在印尼等地，制造假燕窝的培训班很常见，只要付出约200元港币的学费及一天时间就能学会。
早在两年前，一篇在杭州某本地论坛上的帖子《中国没有真血燕》就质疑了充斥市场的血燕的真伪。发帖者Alex是在杭州从事燕窝行业的马来西亚古晋城华人。据Alex称，其实不仅仅是血燕，白燕的造假也很严重。在印尼等地，制造假燕窝的培训班很常见，只要付出约200元港币的学费及一天时间，就能学会。造假所用的“特制胶水”在国内也能轻易买到，每瓶胶水只需30元—50元，一瓶胶水可以做一百个燕盏。
Alex透露，制造假燕窝的方法并不复杂。首先，将少量真燕盏用水浸透，约1—2小时后燕盏分开变成一条条燕丝。然后，用一种印尼特产的“SUPER77”粉末状粘合剂把真燕丝和大菜糕混合在一起（大菜是含有丰富胶质的海藻类植物），逐条铺在半圆形的模具内，风干一晚，就成了真假难分的燕盏。
“一般来说，正规白燕的批发价在17000元人民币/公斤，但现在中国大部分经销商拿的都是10000元/公斤的加工白燕。”Alex说。有业内人士证实，行内拿货，价格不会超过11000元/公斤，已然约定俗成。而且往往上游批发商已经做过手脚，想要正规白燕也不易拿到。
昨日，记者再次致电此次涉事的广东鹰皇参茸制品有限公司求证其产品来源。鹰皇总经理李炳辉表示，鹰皇进货渠道很多，有在药材市场购买的，也有从其他经销商手上买进的，但却始终不愿向记者提供具体生产商的资料。
对于此次出现问题的血燕，李炳辉称货源为海南，但却以“不是生产商，只负责经销，对血燕生产过程不清楚”为由，拒绝解释为什么其销售的血燕中会含有亚硝酸盐。
同样位列黑名单的广州同康药业亦无法提供其问题血燕的确切来源。负责媒体事务的黄先生承认公司曾经经销过血燕产品，但坚称半年前就已经没有进货。这次抽检到的一盒40克血燕是2008年至2009年间卖出的，也是公司在浙江的唯一产品。“问题血燕是从上海的药材公司或中药材市场采购后包装出售到浙江，具体供货商记不清了。”
对于血燕亚硝酸盐含量的问题，同被点名的“燕之屋”连锁机构总部则表示，燕窝无论白燕血燕，都含有亚硝酸盐，血燕含量高，不是人工添加的，这是自然现象。
“干燕窝不能直接吃，吃前还要经过浸泡、清洗、炖煮。经过这些程序之后，燕窝中天然形成的亚硝酸盐可溶解，达到人体可食用范围内。”“燕之屋”连锁机构总部品牌部经理沈晓聪表示，由于国家没有针对燕窝的标准，所以这是整个行业的问题，并非“燕之屋”一家之过。
“燕窝里本身确实含有微量的亚硝酸盐。”有药品检验所专业人士称，但超过4000毫克/千克无疑是不正常的。添加亚硝酸盐，除了能防腐、增加颜色鲜艳度外，在其他东西的辅助下，还能起到助色作用。涉事企业的血燕产品亚硝酸盐含量如此之高显然有问题。
“工商部门做了试验，亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。”浙江省工商局局长郑宇民表示，只要血燕是进口到中国上市销售，都要遵守国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
记者 牛思远
实习生 招韵倩
■血燕成因
不是吐血筑巢而是岩壁染红
燕窝是传统名贵滋补品之一，由金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业。人们专门建造屋子，并播放高仿真金丝燕叫声，吸引燕子前来栖息和筑巢。人们称这种燕窝为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。
按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。其中“血燕”被许多人认为是燕窝中的极品，价格更显昂贵。
关于血燕，曾有传说是燕子吐血筑巢而成。事实上，其形成的一般解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁矿物质渗透到燕窝内将其染红。
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工商总局下令彻查燕窝市场
昨日，国家工商总局门户网站发布消息称，国家工商总局已于近日下发《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》，部署全国工商系统开展专项执法检查。
《通知》要求，要迅速开展市场集中检查，对发现不200符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁。要严格监督经营者严把进货关，切实履行进货查验和记录制度及经销台账制度。要严格落实不符合食品安全标准食品的退市制度，对退市后的燕窝，按照有关规定依法处置，防止再次流入市场。要要严格落实基层工商所食品安全日常巡查和属地监管责任制，切实建立健全燕窝市场长效监管机制。
