羊肉串里难寻羊肉，烧烤市场已成为滥用食品添加剂的重灾区，这是记者走访调查呼和浩特羊肉串市场后的切身体会。烧烤摊主在鸭肉、鸡肉中添加羊肉精、羊肉膏、浓香剂等添加剂制成“羊肉串”去欺骗消费者已经成为行业潜规则。(8月16日新华网)
夏夜漫漫，呼朋唤友到大排档吃烧烤，一边享受着香嫩爽口、油亮金黄的羊肉串，一边对酒当歌，开怀畅饮，既消暑又爽心。然而，看了这“挂羊头卖鸭肉”的鬼把戏后，再闻那烤羊肉串的味道，感觉是那么反胃。
一个是带蹄子的，一个是长翅膀的，一个味膻，一个味淡，鸭肉制成的“羊肉串”竟能骗倒那么多敏感的舌头、挑剔的胃，此中神奇真是令人不得不服。单位小闫以前在多家烧烤店“掌过炉”，见我对鸭肉变羊肉的“魔术”如此惊诧，颇为不屑。“这算什么啊，只要‘料’齐，什么鸡肉、鸭肉、狐狸肉、甚至那病死的猫肉、猪肉烤出来后都是香喷喷的羊肉串。”小闫说，烧烤的最大学问就在用料上，首先要把那些鸡肉、鸭肉放在盛有羊尿的盆里浸泡几个小时(听到此处真想吐)，这叫“入味”，捞出来后再用嫩肉粉加各种调料“再加工”，上炉烤制的过程中还要不时刷点羊肉精和羊肉膏进行“细加工”，如此复杂繁琐的“工艺”制成的羊肉串端到桌上后，嘴巴再刁的食客都会变成“喜羊羊”。
如记者探访羊肉串市场得出的结论一样，小闫也说挂羊头卖“山寨肉”其实早已是烧烤行业的潜规则。如此集体半公开“造假”，监管部门难道真的就闻不出、听不到、看不见？
对此，各级各级监管部门各有说辞。工商部门说餐饮环节出现问题，应由食品药品监督部门负责；食品质监部门说自己只能管添加剂生产企业，而市场的羊肉精属于流通领域，该工商和卫生部门负责；卫生部门则表示因为烧烤摊数量庞大，监管起来有难度。
我挡你推他不管，最终让小小的一支羊肉串脱离了监管。烧烤摊主们为了在激烈的竞争中占得先机，开始变得不讲诚信，不要良心：为了降低成本，见肉眼开，什么病的、死的、传染的，是肉就抢，什么肉都敢烤；为了吸引食客，这膏那粉的随意加，增香的、入味的、让肉更嫩的，瓶瓶罐罐堆满摊位，要不是面前那个冒着黑烟的烧烤炉提醒，还以为走进了药铺子。
最终埋单的还是被蒙在鼓里消费者，他们要为烧烤经营者的见利忘义埋单，要为执法部门疏于监管埋单。谁规定了赚钱就必须黑心？谁说了监管难就可以睁一眼闭一只眼，装聋作哑？
经常吃的羊肉串里竟然没有羊肉，一个念想顿起：真正的羊肉串到底什么味啊？希望各级监管部门不要再集体“吃素”，看到了问题，就应该把脱离监管的羊肉串管好，让我们能早日品尝到真正羊肉串的味道。（于静）
