（见习记者 彭斐）距中秋节还有将近一个月的时间，长沙多家超市已经将月饼提前摆上了货架，各大糕点房也在预售月饼券。记者昨日走访市场后发现，今年月饼价格比去年涨了一成左右，配料中的食品添加剂少了一些，保质期也缩短了。价格约涨5%-10% “去年炭烧牛肉口味的是12元，今年涨到14元。”在罗莎蛋糕伍家岭店，正在挑选月饼的赵女士说。各种口味的月饼摆在了店铺最显眼的位置。最便宜的是6元一个的白凤梨（65g），最贵的是20元一个的双蛋黄白莲蓉（150g）。一位姓刘的店员告诉记者，今年的月饼普遍比去年贵一点，“面粉、油、白砂糖等原料以及猪肉、牛肉、鸡蛋等馅料的成本都在上升，我们的压力也很大，涨价是必然的。”
据华夏新一佳超市促销员介绍，湖南双桥食品出产的散装月饼为19.8元/斤，北京全聚德集团出产的散装月饼为29.8元/斤，价格有5%-10%的涨幅。
保质期限缩短了
记者注意到，今年白莲蓉月饼的莲蓉颜色没有之前那样白亮干净。“这才是真实的颜色，之前那些都是用漂白剂漂白过的，那样的月饼千万不要买。”在华夏新一佳超市，前来选购月饼的市民张小姐告诉记者。
记者还发现，今年新上市的月饼保质期多数为35天-60天，而去年大多是90天。业内人士称，不添加防腐剂的月饼保质期就会缩短。据了解，今年6月20日新修订的《食品添加剂使用标准》明文规定不准使用27种食品添加剂，包括糖精钠、蔗糖素等甜味剂，还有化工合成色素和漂白剂等。该超市促销员称，以前莲蓉馅使用“亚硫酸铵”作为助剂漂白，但现在只能用物理方法多洗多泡，成本增加了；以前不少馅料厂家会使用甜蜜素，“现在用白砂糖，价格高了十几倍。”
此外，除了常规的肉馅、豆沙、蛋黄口味外，今年市场上还出现了香菇海苔、虫草花、卡布奇诺等新口味，但以往常见的水果月饼很难看到了。据了解，为了让水果月饼更好看，馅料中往往添加了香精、色素等，这对身体不利。“那些水果馅，看上去透明的，只是颜色不同，也不见果肉。”在华夏新一佳超市购物的孙阿姨说，“今年基本上没看到这些水果月饼了。” 购好月饼4点须知
由于月饼品牌众多，款色眼花缭乱，难免有劣质月饼混入其中。记者就如何购买到放心月饼这一问题请教了省工商部门的工作人员。
据工商部门介绍，购买月饼要注意分辨清楚以下四个要点：首先是形状。合格月饼块形薄厚均匀，花纹清晰，周正圆整，表面无裂纹、不露馅；劣质月饼形状大小不均，露馅跑糖问题明显。其次是色泽。合格月饼表面金黄，周围淡黄，颜色均匀，渐变明显，表面有蛋液以及油脂光泽；劣质月饼则没有上述特征，还可能有开裂现象。第三是口感。合格月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。最后是味感。合格月饼甜度适中，馅料油而不腻，气味香甜无异味；劣质月饼则味道过重，有异味等。当然不排除有一些合格的特别口味。今年的月饼添加剂少了保质期短了。记者 王益群
