翠竹粉蒸鱼美食菜谱的材料：
主料：母鮰鱼1尾
辅料：葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克
调料：白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克
（资料图）
翠竹粉蒸鱼湘菜做法:
1、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。
2、将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。
3、加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
翠竹粉蒸鱼湘菜菜谱的特色：味道不错。
