葱油鱼片家常菜谱的材料：
主料：鱼肉
辅料：葱，姜，蛋清，淀粉
调料：食盐，味极鲜酱油，白糖，食用油，鲜贝汁
（资料图）
葱油鱼片家常菜做法:
1.草鱼一条整理干净，小葱一把洗净备用，做调味汁的酱油和鲜贝露。
2.姜适量，取草鱼颈部的肉一块，用刀剔去鱼皮。
3.留下鱼皮不用，只片鱼皮上面的肉，逐片做好鱼片备用。
4.将做好的鱼片放入大碗中，放入一只蛋清，加入少许淀粉，同时可以放入少许食盐，也可以不放盐，直接用酱汁调味。
5.将鱼片调拌均匀，腌制10分钟，锅内加入清水烧开，逐片下入腌制好的鱼片，将煮好的鱼片捞出放入盘中。
6.取调料碗，倒入味极鲜酱油和鲜贝露，这两样调味品也可以只选择一样，我是酱油比鲜贝露多放了一些，加入白糖搅拌均匀。制作料汁的时候，可以根据自家的口味进行调配，我家口味偏甜，所以在制作的时候糖放的多一些。
7.葱分葱白和葱叶部分，葱白切长段，葱叶切葱花，姜切丝备用。
8.将调料汁均匀泼在制作好的鱼片上，然后撒上葱花。
9.另取锅放入食用油，放入几粒花椒和葱段，小火炸香。
10.挑去花椒粒和葱段，将热油泼在葱花上，用热油激发葱花的香气，同时提升整个鱼片的滋味。
11.上桌即可食用。
葱油鱼片家常菜谱的特色：味道不错。
