山药营养丰富,可健脾补肾,益肾固精,养胃[患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃],有利于预防动脉硬化,对糖尿病也有辅助疗效,既可作主食,又可作蔬菜,还可制成糖葫芦之类的小吃或甜品。
专家指出,从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有俩种,一是蒸山药.可保证原汁原味,营养价值能很好地保存,做法也很方便,把山药洗干净放上蒸锅即可.吃时还可以蘸点糖,嫩软清爽,满口留香.二是木耳炒山药.木耳具有清肺,润肺,补血益气的作用,再配上山药,营养价值更高,老少咸宜。
专家提醒,山药中的淀粉含量较高,大便干糙,便秘者最好少吃.此外,山药是偏补的药,甘平且偏热,体制偏热,容易上火的人也要慎食。
烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。