糖醋鲈鱼
(资料图)
原料:鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。
做法:
1、鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀,抹盐,料酒稍15分钟左右。
2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3、腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。
4、热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5、浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。
附糖醋汁做法:
1、锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水。
2、调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度即可。
注:
1、鱼身表面上干淀粉时,用拍的哈,效果比撒呀,抹呀要好很多。
2、炸鱼的油量一定要多,不然就成煎鱼了哈。
3、烧糖醋汁的时候,搅拌的过程最好朝一个方向进行,出来的汤汁会更浓稠。
4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的,量不妨用大些。