作为味千拉面白汤的源头生产厂商，山东泰安京日丸善食品工业有限公司是一家日本独资企业，其联系人自称还为肯德基、雀巢、味之素、亨氏等提供产品。
该公司人员昨晚称，确实给味千拉面提供原汤，顾客可以随意购买，兑成一碗汤的成本仅两三元。
味千原汤就在山东造
一家食品商务网介绍说，泰安京日丸善食品公司于1997年投产，生产各种汤精、骨油、脂油、调味油、火锅汤料、麻辣油等80余种产品，年产量可达6000吨，产品出口日本、韩国、东南亚等国家和地区。
文中还提及，泰安京日丸善食品公司已经为雀巢、味之素、亨氏、豪吉、华龙方便面、味千拉面等知名企业和其他大型餐饮连锁企业等提供各类油类、汤精产品。
昨晚，泰安京日丸善食品公司联系人王树胜在电话中说，公司给味千拉面、肯德基等大企业提供原汤，“原汤不是从日本进口的，就是在泰安本地加工的，用猪骨、牛骨等熬制成不同的高倍浓缩汤料，价格并不贵，一般在四五十元一公斤，使用时用开水稀释一下就可以了。”
上海相关部门2日公布“味千拉面”汤料问题的初步调查结果：其汤料浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；同时，工商部门已介入调查“味千拉面”涉嫌虚假宣传。
根据调查，“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司；“猪骨汤精”被运到西盖米食品（上海）有限公司后，添加调味料等，制作成汤料浓缩液，然后再送往上海领先餐饮管理有限公司。上海食品药品监管部门表示，监管部门对相关产品的生产许可证及配料表进行了检查，暂未发现涉及食品安全的潜在风险。
上海工商部门表示，“味千拉面”关于产品钙含量等广告内容会误导消费者，工商部门已对企业涉嫌虚假宣传的问题展开调查。
据了解，2009年1月，味千在向相关部门申报扩大“山梨糖醇（液）”使用范围的情况中，明知“山梨糖醇（液）”使用范围不包括面制品，但仍在其面制品中添加。2009年12月10日，上海第二中级人民法院正式立案审理味千拉面违法添加问题，并于2010年5月做出罚款78.66万元的处罚决定。对此家丑，味千一直未做披露，直到前天晚间，其才发布公告称，山梨糖醇在接受处罚后已停用。
对于此前中国农业大学食品科学与营养工程学院发出的严正声明，直到昨晚9点多，味千官网仍在借农大之名对营养成分进行宣传。
深陷“骨汤门” 股价创今年以来最大跌幅
深陷“骨汤门”的味千麻烦不断，继“骨汤”被爆是兑制而成之后，其再被曝光违规使用添加剂被罚78万元，并且未在年报中披露。
受此消息刺激，味千的股价自上周出现大幅下跌后，昨日午后，味千（中国）盘中最高跌15%至13.04港元，终收于13.46港元跌12.26%，创今年以来最大跌幅。
这较“骨汤门”爆发前一天（7月22日）的收盘价17.62港元下跌了23.6%，味千市值缩水约42亿港元，女掌门潘蔚身价蒸发约22亿港元。
7月21日，北京电视台曝光味千拉面声称的骨汤是兑制而成，随之引发了消费者广泛关注，当日，味千股价小幅下挫0.9%。7月25日，味千被证实汤底使用浓缩液充兑、钙含量仅有宣传的3%，此消息刺激其股价由17.82港元大幅下挫至16.16港元，跌幅达8.29%。
上周五个交易日，味千已下跌12.9%，终收于15.34港元/股。
股价狂跌
市值损失1/4
7月30日，作为宣传依据撰写味千营养报告的中国农大发表声明，称从未认证味千拉面产品，并要求味千道歉。上海质监局也证实味千在2009年曾被查出添加被禁的液态山梨糖醇，并被处罚78万元，而这一事件并未在其年报体现。
昨日在香港上市的味千拉面股价大幅下跌超过12%。昨日傍晚，味千拉面发出公告回应股价大幅波动，称被指违规的添加剂是根据日本特许经营商提供的配方而使用的，在遭起诉后已立即停用。
味千拉面昨日傍晚在港交所发出澄清公告，表示添加剂山梨糖醇普遍于食品中作为甜味剂使用以避免水分流失。日本允许使用该类添加剂，该集团根据其日本特许经营商提供的配方于其面中使用。
公告表示，当在2009年1月颁布中国国家标准时，味千方面申请在其面中使用该类添加剂。味千承认，在2009年5月在中国机构起诉味千在其面料中使用添加剂后，已经立即停用此添加剂。随后集团被罚款78.66万元。受到使用违规添加剂曾遭罚款消息的打击，味千股价昨日重挫12.256%，在过去一周该股已经累计下跌了21%。
上述消息影响下，8月1日一开盘，味千即再次俯冲，盘中最高跌幅一度逾15%，收盘以13.04%创今年以来最大跌幅，收于13.46港元/股。至此，味千股价较7月22收盘价已经下跌23.6%，市值缩水约42亿港元。
一系列负面消息无疑影响到投资者对这只高增长股的信心，该股市盈率估值较高，尽管股价自7月22日创下的高点18港元下跌，其历史市盈率仍达到31倍，这使得该股容易受到获利回吐影响。
浓缩液还原是行业惯例
6000元的评估报告中鉴定的原来并非原汤，而是浓缩汤料。对于外界的普遍质疑，味千拉面发布公告回应称，味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。
“大规模工厂化生产保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控，这也是国际上连锁餐饮企业流行的做法。”味千面还郑重声明，其所用汤料并非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过严格验收程序控制。
“我们的原料实际上就是还原的浓缩猪骨汤，”浩雄进一步解释说，“因为猪骨汤不可能在餐厅现场现熬，这样很不方便，所以味千拉面把猪骨汤的水分蒸发掉，再到消费者就餐的餐厅里还原，对于快餐业来说，国际上的做法都是这样，不存在勾兑的情况。”
如果浓缩液还原是业内流行惯例，如何还原以及还原比例多少就成了问题所在。
但当记者问起味千拉面具体的汤料浓缩还原比例是如何计算的，浩雄坦陈，此前他们的计算有一定错误，现在不便公布，具体的数量以后会进一步公布，因为数量也是2006年计算的了，味千拉面还要重新核定一下。
“这个事件的关键在于在初级合成时的原料和添加成分要符合国家食品安全标准，在还原地是否按照企业标准勾兑、添加。”中国烹饪协会一位不愿署名内部人士告诉本报记者，将原料汁浓缩成粉或浓汁状态输送到门店按比例稀释，是国际化快餐的共同做法，涉及标准和技术及浓缩、运输、还原等整套系统，甚至包括设备、温度、运输工具等。
谁是骨汤原料供应商？
与6000元宣传材料的获取费相比，味千中国作为一家日本小型拉面企业在华的区域总代理，它所付出的技术使用费更是一项“低成本”投入。
据浩雄介绍，味千中国投资有限公司主要负责内地、香港、澳门的市场，在这个市场上，他们是买了味千日本总部在中国的永久经营权，属于加盟性质，每年要付一定的加盟费。
本报记者在其年报中发现，味千中国于2006年4月6日在英属开曼群岛注册成立，2010年的营业额达到26.81亿港元，相比于2009年19.9亿港元的营业额，增长35%，给日方的特许费和技术使用费2267万港元，只占营业额的0.85%。
也许低成本的加盟费用增加了味千中国迅速扩张的空间。2001年3月，味千拉面在上海开店，正式进入内地市场。截止到2010年12月31日，味千拉面共拥有连锁餐厅508家，覆盖全国27个省份及自治区共约86个城市，其中上海地区有111家，北京地区有30家，深圳市有36家，香港有5家，台湾有2家。
2007年3月，味千中国在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。
早在2008年，味千拉面的市值已超过140亿港元。
然而，随着事件的发展，对于味千拉面骨汤原料的供应商是谁，浩雄仍不愿意正面回答。他只是告诉本报记者，味千拉面的供应商原先在日本，现在已经搬到中国生产了，味千拉面（中国）在创办初期的时候，骨汤原料主要是日本在供应，因为在中国发展很快，规模在逐渐扩大，公司要求日本总部的原料供应放在中国生产。
