教你做家常菜：排骨汤的十二种做法(5)

萝卜排骨汤
　　　
    材料：白萝卜一大根、小排骨
　　
    做法：
   
    1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
 
    2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

    3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

    4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
 
    5、再20分后，放盐。
 
    6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
　　
    注意：

    1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
 
    2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。